La tarte aux pommes de terre et camembert est un plat réconfortant et généreux à l’accent normand, qui associe la douceur fondante des pommes de terre à l’onctuosité et au caractère du camembert. Cette version allégée utilise un fond de tarte léger et un demi-camembert pour rester raisonnable à 233 kcal par part, sans renoncer aux saveurs authentiques de ce mariage classique.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 233 kcal/portion
- 1 fond de tarte allégé (pâte brisée légère)
- 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en fines rondelles
- ½ camembert (125 g), coupé en tranches
- 2 œufs
- 100 ml de lait écrémé
- 1 oignon, émincé
- Thym frais ou séché
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte allégée et piquez le fond.
- Précuisez la pâte à blanc 10 minutes.
- Faites blanchir les rondelles de pommes de terre 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
- Battez les œufs avec le lait écrémé, le sel, le poivre et la muscade.
- Faites revenir l’oignon 5 minutes à sec dans une poêle antiadhésive. Disposez sur le fond de tarte.
- Répartissez les rondelles de pommes de terre. Placez les tranches de camembert entre les couches. Versez l’appareil. Parsemez de thym. Enfournez 25 à 30 minutes.
Doser le camembert pour une tarte légère
- Le camembert est riche (environ 290 kcal/100 g) mais très parfumé : ½ camembert suffit à parfumer toute la tarte.
- Choisissez un camembert à cœur mou pour un résultat fondant. Un camembert trop frais ne fond pas bien.
- Ne mettez pas toutes les tranches au fond : intercalez-les entre les rondelles de pommes de terre pour un goût plus équilibré.
Accords et suggestions
- Une salade de roquette et noix assaisonnée d’une vinaigrette légère au cidre.
- Du cidre brut normand (en petite quantité) pour l’accord régional.
- Des lardons maigres (50 g) dans la garniture pour un plat encore plus complet.
Questions fréquentes
La tarte peut-elle se manger froide ?
Oui, mais le camembert fige en refroidissant. Réchauffez 10 minutes à 170 °C pour retrouver l’onctuosité du fromage fondu.
Peut-on remplacer le camembert par un autre fromage ?
Le brie, le munster ou le maroilles sont d’excellentes alternatives avec un caractère similaire. Pour une version plus douce, de la mozzarella légère ou du chèvre frais.
Combien de temps se conserve cette tarte ?
2 jours au réfrigérateur sous film alimentaire. Le camembert peut développer une odeur forte — conservez la tarte bien emballée.
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