Poêlé de pomme de terre de champignons et de courgette

Cette poêlée de pomme de terre, champignons et courgette est un plat complet et économique qui se prépare avec des légumes du quotidien. Les lardons apportent juste ce qu’il faut de saveur fumée pour transformer une simple poêlée en un vrai repas rassasiant. À 180 kcal par portion, elle reste légère tout en étant nourrissante — idéale pour un dîner de semaine rapide, ou en accompagnement d’une viande grillée le week-end.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 180 kcal/portion

• 300 g de pommes de terre
• 300 g de courgettes
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 90 g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égoutter, éplucher et couper en cubes.
2. Laver les courgettes et les couper en dés. Éplucher l’oignon et le hacher.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir les lardons et les champignons pendant 3 minutes.
4. Ajouter les courgettes et laisser cuire 8 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter les pommes de terre cuites, saler, poivrer et remuer.
6. Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration. Servir chaud.

Astuces pour une poêlée bien dorée

La clé réside dans la pré-cuisson des pommes de terre : si vous les ajoutez crues directement dans la poêle, elles mettront trop longtemps à cuire et vos courgettes seront en bouillie avant qu’elles soient tendres. En les faisant bouillir d’abord, vous maîtrisez parfaitement chaque étape. Pour une belle coloration, travaillez à feu assez vif les 3 dernières minutes sans remuer et laissez les cubes caraméliser légèrement sur un côté.

Variantes et substitutions

Sans lardons pour une version végétarienne, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et quelques olives noires : le résultat est tout aussi savoureux. Les courgettes peuvent être remplacées par des poivrons en été ou du brocoli en hiver. Pour une version plus consistante, ajoutez 2 œufs battus en fin de cuisson et mélangez comme une frittata. Vous pouvez aussi retrouver une variante de cette idée avec la poêlée courgette et pomme de terre aux lardons.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes est fine et comestible. Elle apporte de la couleur et des fibres supplémentaires. Pelez-les uniquement si vous utilisez de grosses courgettes à peau épaisse et jaunie.

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer à la poêle à feu vif juste avant de servir. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur. Évitez le micro-ondes qui ramollit les pommes de terre et les champignons.

Peut-on utiliser des pommes de terre surgelées ?
Oui, des cubes de pommes de terre précuits surgelés fonctionnent très bien et font gagner du temps. Faites-les décongeler légèrement avant de les ajouter à la poêle pour éviter les projections d’huile.

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