Ces courgettes rôties au parmesan sont un accompagnement simple et délicieux, parfait pour valoriser les courgettes de saison. Coupées en deux et rôties au four avec de l’ail, du romarin et un généreux voile de parmesan gratiné, elles se suffisent à elles-mêmes ou accompagnent idéalement une viande ou un poisson. Prêtes en 35 minutes, elles plaisent à tout le monde.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 165 kcal/part
- 10 courgettes moyennes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 100 g de parmesan râpé
- Romarin séché
- 2 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les côté chair vers le haut sur la plaque.
- Badigeonnez la chair des courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Répartissez l’oignon émincé et l’ail haché sur chaque courgette.
- Saupoudrez généreusement de romarin, salez et poivrez.
- Recouvrez de parmesan râpé en couche uniforme.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et le parmesan doré et gratiné. Servez chaud ou tiède.
Variantes
La recette fonctionne avec d’autres légumes : carottes fendues en deux (cuisson 30 min), aubergines (cuisson 25 min), fenouil en quartiers (cuisson 30 min). Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus corsée, ou par de la chapelure panko + parmesan pour une croûte plus croustillante. Une cuillerée de pesto sous le parmesan transforme le plat.
Conseils
- Courgettes fermes : choisissez des courgettes de taille moyenne, fermes. Les trop grosses ont trop de graines et rendent beaucoup d’eau.
- Ne pas couvrir : la chaleur doit circuler pour rôtir, pas étuver. Pas de papier alu sur le dessus.
- Grillées en finition : pour un parmesan encore plus gratiné, passez 2 minutes sous le gril en fin de cuisson — surveillez pour ne pas brûler.
- Tièdes en salade : excellent le lendemain à température ambiante avec roquette, tomates cerises et vinaigre balsamique.
Questions fréquentes
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui — préparez les courgettes jusqu’à l’étape 5 et réfrigérez. Enfournez au moment de servir. Les courgettes déjà cuites se réchauffent au four 10 minutes à 180 °C.
Peut-on utiliser du parmesan en bloc ?
Oui, et c’est encore meilleur — râpez-le finement avec une râpe fine pour un gratinage uniforme.
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