Ce gâteau léger aux carottes est différent du cake aux carottes classique : pas de poudre d’amandes, mais du yaourt 0 %, du lait écrémé et du sirop d’agave. La pâte est légère et aérée, les carottes râpées créent une mie humide et colorée. Un gâteau simple et équilibré, riche en vitamines, à 138 kcal par personne.
Ingrédients
Pour 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 138 kcal/pers
- 300 g de carottes
- 200 g de farine
- 100 g de yaourt 0 %
- 120 ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Râpez finement les carottes.
- Battez les œufs avec le lait, le yaourt, le sirop d’agave et la vanille.
- Ajoutez la farine et la levure ; mélangez jusqu’à pâte lisse.
- Incorporez les carottes râpées ; mélangez bien.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Les carottes dans la pâte
- Râpez finement — une grosse râpe laisse des filaments trop présents.
- Les carottes n’ont pas besoin d’être précuites — elles ramollissent à la cuisson.
- Plus elles sont grandes et mûres, plus elles seront sucrées.
- Ajoutez 30 g de raisins secs pour une version carrot cake plus traditionnelle.
Personnaliser ce gâteau
- 1 c. à café de cannelle + ½ c. à café de muscade pour un profil épicé.
- Zeste d’orange dans la pâte pour un accord carotte-orange classique.
- 50 g de noix concassées pour du croquant.
- Glaçage fromage blanc + stévia + zeste citron sur le dessus refroidi.
Questions fréquentes
Ce gâteau peut-il être servi avec un glaçage ?
Oui — du fromage blanc 0 % avec stévia et zeste de citron ou orange — léger et bien adapté.
Le sirop d’agave peut-il être remplacé ?
Par du miel (même quantité) ou de l’édulcorant (réduire à 1 c. à café).
Comment conserver ce gâteau ?
4 jours sous cloche à température ambiante. Les carottes le gardent humide naturellement.
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