Ces pommes de terre farcies aux courgettes et au jambon sont la version « légumes d’été » des patates farcies. Les courgettes, râpées et sautées jusqu’à être complètement fondantes, se mélangent à la chair des pommes de terre et au jambon pour une farce crémeuse et douce — sans la note umami des champignons de la version jumelle. La courgette apporte de l’humidité naturelle à la farce et la rend très moelleuse. Gratinées quelques minutes au gril, elles sont idéales pour un dîner léger et rassasiant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 55 min · 250 kcal/part
- 4 grosses pommes de terre
- 2 courgettes râpées
- 150 g de jambon blanc en dés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère 4 % de MG
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 50 g d’emmental râpé
- Sel, poivre, ciboulette
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Piquez les pommes de terre et enfournez-les directement sur la grille 40 à 45 minutes.
- Râpez les courgettes et salez-les légèrement. Laissez dégorger 10 minutes dans une passoire, puis pressez dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez les courgettes essorées et le jambon en dés. Laissez cuire à feu moyen 8 minutes en remuant jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites et peu à peu absorbé. Salez, poivrez.
- Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Évidez la chair avec une petite cuillère en laissant une paroi de 1 cm.
- Mélangez la chair des pommes de terre avec la poêlée de courgettes-jambon et la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette. Rectifiez l’assaisonnement.
- Remplissez les coques, saupoudrez d’emmental râpé et passez sous le gril 5 à 8 minutes jusqu’à gratinage doré.
Courgettes vs champignons : deux farces distinctes
Cette recette de pommes de terre farcies aux courgettes est différente de la version aux champignons disponible sur le site. La courgette râpée apporte une farce plus humide, plus douce et légèrement verte — idéale en été quand les courgettes sont abondantes. La duxelles de champignons donne une farce plus sèche, plus dense et plus umami. Les deux coexistent sur le site car leurs profils gustatifs sont vraiment distincts et complémentaires selon la saison.
Variantes pour enrichir la farce
Pour plus de saveur, ajoutez 1 gousse d’ail hachée dans la poêlée de courgettes. Un peu de moutarde à l’ancienne (1 cuillère à café) dans la farce apporte une note piquante agréable. Pour un look plus appétissant, alternez emmental et parmesan sur le dessus avant de gratiner — le parmesan dore plus vite et plus joliment.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les courgettes par des épinards ?
Oui, faites tomber des épinards à la poêle 3 minutes et pressez-les bien. La farce sera plus verte et plus végétale.
Comment conserver les restes ?
Au réfrigérateur dans un plat filmé, 2 jours. Réchauffez 15 minutes à 160 °C au four — pas au micro-ondes qui ramollit la farce.
Peut-on préparer cette recette avec des patates douces ?
Oui — la patate douce (pour 4 parts, 40 min de cuisson) et la farce courgette-jambon s’accordent très bien. La douceur de la patate contraste joliment avec le salé du jambon.
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