Ce gâteau de pomme à la crème fraîche au Thermomix est moelleux à souhait, parfumé à la vanille et à la cannelle, avec des tranches de pommes fondantes qui se révèlent à chaque bouchée. La crème fraîche lui apporte une tendresse incomparable. Un classique de saison qui réchauffe les après-midis d’automne.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 291 kcal/portion
- 3 pommes (type Golden ou Gala)
- 200 g de farine
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 1 pincée de cannelle
- Jus d’un citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (24 cm).
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Mettez les œufs, le sucre et la vanille dans le bol. Réglez 2 min / vit. 4.
- Ajoutez la crème fraîche et la cannelle. Réglez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine et la levure. Réglez 30 sec / vit. 4.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des tranches de pommes. Recouvrez avec le reste de pâte et terminez par les dernières tranches de pommes disposées en rosace.
- Saupoudrez légèrement de sucre pour caraméliser les pommes en surface.
- Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré. Vérifiez la cuisson au couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Variantes de saison
- Remplacez les pommes par des poires pour une version plus douce.
- Ajoutez des raisins secs trempés dans du rhum pour une touche adulte.
- Nappez le gâteau tiède de gelée d’abricot pour un beau brillant.
Questions fréquentes
Quelle variété de pomme utiliser pour ce gâteau ?
Les Golden ou Gala restent fondantes à la cuisson et légèrement sucrées. Les Granny Smith apportent plus d’acidité et se tiennent mieux. Évitez les pommes trop farineuses (type Canada) qui se décomposent à la cuisson.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
Oui, du yaourt entier ou un fromage blanc à 20 % de MG fonctionnent bien. Le gâteau sera légèrement moins riche mais tout aussi moelleux. La crème fraîche reste l’option la plus gourmande.
Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, congelez-le en parts emballées individuellement. Décongelez à température ambiante ou réchauffez 10 minutes à 150 °C. Les pommes peuvent rendre un peu d’eau à la décongélation mais le gâteau reste délicieux.
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