Le quinoa aux crevettes et aux courgettes est un plat complet, léger et parfumé au curry, prêt en moins de 30 minutes. Le quinoa, riche en protéines et en fibres, se marie aux crevettes nacrées et aux courgettes fondantes pour un repas équilibré et rassasiant. Une recette saine et colorée, idéale pour un déjeuner ou un dîner sans culpabilité.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 320 kcal/part
- 200 g de quinoa
- 500 g de crevettes décortiquées
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 400 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curry
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez bien le quinoa et égouttez-le.
- Faites bouillir l’eau salée, ajoutez le quinoa et laissez cuire environ 10 minutes. Égouttez.
- Pendant ce temps, hachez l’oignon et coupez les courgettes en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes en remuant.
- Ajoutez les crevettes, le sel, le poivre et le curry. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez le quinoa et faites sauter 2 minutes en remuant. Servez.
Astuces sur le quinoa
Rincez toujours le quinoa sous l’eau froide avant cuisson pour retirer la saponine, une fine couche au goût amer. Le quinoa est cuit quand le petit germe blanc se détache : il doit rester légèrement croquant. Ne le faites pas trop cuire pour éviter qu’il devienne pâteux. Égouttez-le bien avant de l’incorporer pour un plat qui ne soit pas détrempé.
Variantes
Remplacez les crevettes par du saumon, du poulet ou des pois chiches pour une version végétarienne. Variez les légumes avec des poivrons, des petits pois ou des épinards. Le curry peut céder la place au curcuma, au paprika ou à un mélange d’épices à couscous. Quelques herbes fraîches (coriandre, persil) et un filet de citron rehaussent le plat.
Avec quoi servir ce quinoa ?
Ce plat est complet en lui-même, mais une salade verte ou des crudités apportent de la fraîcheur. Servi froid, il devient une excellente salade de quinoa pour les lunchbox et les pique-niques. Une sauce au yaourt et aux herbes l’accompagne agréablement. Voir aussi le riz sauté aux crevettes et légumes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les avant de les ajouter. Si elles sont déjà cuites, incorporez-les en fin de cuisson juste pour les réchauffer.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste froid en salade. Réchauffez-le doucement à la poêle si vous le préférez chaud.
Comment réussir un quinoa bien parfumé ?
Faites-le cuire dans un bouillon plutôt que dans l’eau, et faites revenir les épices avec les légumes pour libérer leurs arômes avant d’ajouter le quinoa.
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