Le chili con carne au Thermomix : boeuf haché, haricots rouges, poivron et chili en poudre dans une sauce tomate mijotée 45 minutes. Le Thermomix maintient la cuisson à température constante sans surveiller — idéal pour ce plat qui nécessite un long mijotage pour que les saveurs se développent. Un plat festif et épicé qui se réchauffe encore mieux le lendemain.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 45 min · 400 kcal/portion
- 500 g de bœuf haché
- 1 poivron rouge ou vert
- 500 g d’haricots rouges en boîte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 80 g de sauce tomate
- 150 g d’eau
- 20 g d’huile d’olive
- 1/2 bouillon cube
- 3 cuillères à café de chili en poudre
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez l’oignon et l’ail, coupez en morceaux. Mettez dans le bol, mixez 5 sec / vit. 5.
- Ajoutez l’huile, réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Épépinez et coupez le poivron en cubes. Ajoutez le boeuf haché et le poivron dans le bol. Réglez 10 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Ajoutez la sauce tomate, l’eau, le bouillon cube et la poudre de chili. Réglez 22 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés, sel et poivre. Réglez 10 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Servez avec du riz, des tortillas ou de la crème fraîche.
Épices du chili : chili en poudre ou blend
Le « chili en poudre » du commerce est souvent un mélange (piment, cumin, origan, ail) — vérifiez l’étiquette. Pour un chili plus authentique, composez votre propre blend : 1 c. à café de cumin + 1 c. à café de paprika fumé + 1/2 c. à café de piment de Cayenne + 1/2 c. à café d’origan. Ajustez le piment selon votre tolérance. Le cumin est l’épice incontournable du chili — sans lui, ce n’est pas vraiment un chili. Les 3 cuillères à café de chili en poudre de la recette donnent un chili modérément épicé.
Le chili s’améliore-t-il vraiment le lendemain ?
Oui — le chili est meilleur le deuxième (et troisième) jour. Le mijotage prolongé permet aux arômes de se marier et à la sauce de s’épaissir. Les haricots absorbent les épices et la viande s’imprègne de la sauce. Préparez en double quantité et conservez au réfrigérateur 3-4 jours. Le chili se congèle aussi très bien (3 mois) — une excellente option de batch cooking. Pour réchauffer : ajoutez 50 ml d’eau et réchauffez 15 min / 90° / sens inverse / vit. cuillère.
Questions fréquentes
Le chili est trop épicé pour les enfants, comment le corriger ?
Réduisez le chili à 1 c. à café et ajoutez 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré — il adoucit l’épice et ajoute de la profondeur. La crème fraîche et l’avocat servis à côté calment aussi l’intensité.
Les haricots rouges s’écrasent complètement, pourquoi ?
Ils ont cuit trop longtemps. Ajoutez toujours les haricots en boîte (déjà cuits) seulement dans les 10 dernières minutes. Ne les mixez pas avec la viande depuis le début.
Peut-on utiliser des haricots rouges secs ?
Oui — faites-les tremper 12h, puis cuisez-les séparément 1h à 1h30 dans de l’eau non salée avant de les ajouter. Ne jamais cuire des haricots rouges secs sans pré-trempage et pré-cuisson — ils contiennent de la phasine toxique qui disparaît à l’ébullition.
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