Le velouté de légumes à la Vache qui Rit au Thermomix est un incontournable des soirs pressés : des légumes de saison (pommes de terre, poireaux, carottes), un oignon, et deux portions de Vache qui Rit pour rendre le tout soyeux et légèrement fondant. Léger en calories, sans crème fraîche, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes et se prépare en moins de 35 minutes. La Vache qui Rit fond parfaitement dans le mixage et donne une texture veloutée sans alourdir.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 26 min · 165 kcal/pers
- 500 g de légumes mélangés : pommes de terre, poireaux et carottes (épluchés, en morceaux)
- 1 oignon
- 20 g d’huile d’olive
- 400 g d’eau
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 portions de Vache qui Rit
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre et mettez-le dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes à la vitesse 5, raclez les parois.
- Ajoutez les légumes en morceaux et l’huile d’olive. Programmez 4 minutes à 120 °C, vitesse mijotage.
- Ajoutez le bouillon cube et l’eau, salez et poivrez. Programmez 22 minutes à 100 °C, vitesse mijotage.
- À la sonnerie, ajoutez les deux portions de Vache qui Rit. Mixez en montant progressivement de la vitesse 4 à la vitesse 10 pendant 1 minute.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud. Décoration possible avec un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches.
Astuces et variantes
- Variez la composition des légumes selon la saison : courge butternut, panais, céléri-rave ou courgette fonctionnent très bien à la place des carottes.
- Pour un velouté encore plus lisse, augmentez la durée du mixage de 30 secondes supplémentaires.
- Si vous n’avez pas de Vache qui Rit, 2 cuillères à soupe de fromage frais ou 1 kiri donneront un résultat similaire.
- Un peu de cumin ou de paprika fumé ajouté avec le bouillon cube aromatise agréablement ce velouté sans le complexifier.
Préparer à l’avance / Batch cooking
- Ce velouté se prépare la veille sans problème et se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Il se congèle facilement (jusqu’à 3 mois) en portions individuelles — idéal pour le batch cooking du dimanche.
- Réchauffez à feu doux en ajoutant un filet d’eau si le velouté a épaissi au repos.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce velouté avec d’autres fromages fondus ?
Oui, du Kiri, du Philadelphia ou tout autre fromage à tartiner fondu (même du fromage de chèvre frais) donnent un résultat comparable. La Vache qui Rit est appréciée pour sa saveur neutre et légèrement beurrée.
Quelle quantité de légumes par personne ?
Comptez environ 125 g de légumes crus par personne pour une entrée, 200 g pour un plat principal. Avec 500 g pour 4, cette recette est calibrée en entrée généreuse ou plat léger.
Le velouté est trop liquide après mixage ?
Remettez-le en cuisson 5 à 10 minutes à 100 °C, vitesse 2, couvercle légèrement entrouvert pour laisser évaporer le surplus de liquide.
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