La farine de châtaigne donne à ces pancakes une couleur cuivrée et une saveur sucrée-boisée naturelle que la farine de blé n’a pas. Avec du cacao et des raisins secs, chaque pancake est parfumé et généreux. Servis avec un filet de sirop d’érable, ils font un petit-déjeuner d’automne mémorable à 83 kcal pièce.
Ingrédients
Pour 12 pancakes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 83 kcal/pancake
- 150 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de blé
- 250 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 7 g d’édulcorant
- 1 c. à café de cacao amer
- 35 g de raisins secs
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de beurre allégé
Préparation
- Dans un bol, mélangez les deux farines, l’édulcorant, la levure et le cacao.
- Ajoutez l’œuf et le lait ; mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les raisins secs ; mélangez.
- Laissez reposer la pâte 5 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une louche de pâte par pancake.
- Cuisez jusqu’à l’apparition de bulles, retournez et cuisez encore 1-2 minutes.
- Servez avec un filet de sirop d’érable.
La farine de châtaigne
- Elle est naturellement sucrée — la châtaigne a un goût déjà doux sans aucun ajout.
- Mélangée à de la farine de blé (50/50 ou 75/25), elle donne des pancakes qui ne sont pas trop lourds.
- 100 % farine de châtaigne sans blé : pancakes plus denses, pour les amateurs du goût puissant.
- La farine de châtaigne est naturellement sans gluten — vérifiez seulement la certification si nécessaire.
Accords avec les pancakes à la châtaigne
- Sirop d’érable : l’accord classique — la douceur de l’érable amplifie celle de la châtaigne.
- Poire pochée + fromage blanc 0 % : la duo automne-montagne parfait.
- Miel de châtaigne pour intensifier le thème.
- Beurre de noisettes (1 c. à café) à la place du beurre allégé pour un goût encore plus intense.
Questions fréquentes
Où trouver de la farine de châtaigne ?
En magasin bio, en épicerie fine, ou dans certains supermarchés au rayon farines alternatives. Conservez-la au réfrigérateur après ouverture.
La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui — préparez la pâte la veille et conservez au réfrigérateur. Remélangez avant utilisation.
Les pancakes peuvent-ils être congelés ?
Oui, superposés avec du papier sulfurisé. Réchauffez à la poêle sèche ou au grille-pain.
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