Un chocolat chaud léger et crémeux, préparé avec du lait écrémé et du cacao non sucré pur, sans sucre ajouté grâce à l’édulcorant. Il apporte toute la chaleur et le réconfort d’un chocolat chaud traditionnel avec seulement 100 kcal par grande tasse — parfait pour l’hiver ou comme dessert liquide gourmand après un repas léger.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 5 min · 100 kcal/portion
- 500 ml de lait écrémé
- 2 c. à soupe rases de cacao amer non sucré
- Édulcorant au goût (stevia, sucralose)
- 1 pincée de cannelle
- 1 petite pincée de sel (amplifie le goût chocolat)
Préparation
- Dans une petite casserole, mélangez le cacao avec 2 c. à soupe de lait froid pour obtenir une pâte lisse (évite les grumeaux).
- Ajoutez le reste du lait progressivement en fouettant.
- Chauffez à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à frémissement. Ne faites pas bouillir.
- Retirez du feu. Ajoutez l’édulcorant, la cannelle et le sel. Fouettez à nouveau.
- Pour un résultat encore plus crémeux et mousseux, versez depuis une hauteur d’une tasse à l’autre 3 fois, ou utilisez un mousseur à lait.
- Servez immédiatement dans de grandes tasses.
Cacao : bien choisir
- Choisissez du cacao pur non sucré à au moins 99 % — pas du Nesquik ou autre poudre chocolatée sucrée.
- Le cacao Van Houten, Valrhona ou Monbana pur sont des exemples.
- Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la saveur est intense : commencez par 2 c. à soupe et ajustez.
- 1 c. à café de cacao = environ 15 kcal — vérifiez l’étiquette.
Variantes gourmandes légères
- Chocolat chaud épicé : ajoutez piment de Cayenne + cannelle + noix de muscade (style mexicain/aztèque).
- Chocolat chaud menthe : 2 gouttes d’arôme naturel menthe poivrée.
- Chocolat chaud noisette : 1 c. à café d’arôme noisette ou de pâte de noisette sans sucre.
- Remplacez le lait écrémé par du lait d’amande sans sucre pour une version végétale.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou de soja non sucré sont de bons choix. Le lait de coco léger donne un résultat plus riche. Le lait d’avoine peut ajouter une légère douceur naturelle.
L’édulcorant change-t-il le goût ?
Selon les personnes et l’édulcorant. La stevia peut donner une légère amertume en arrière-goût. L’érythritol est plus neutre. Le sucralose est très proche du sucre. Commencez par une petite quantité et ajustez.
Peut-on préparer le chocolat chaud à l’avance ?
Préparez-le et réfrigérez. Réchauffez en remuant. Il aura épaissi légèrement — ajoutez un filet de lait si nécessaire.
