Les poivrons farcis sont un classique de la cuisine méditerranéenne — des poivrons tendres garnis d’une farce de viande hachée et d’herbes, mijotés au four dans leur propre jus. Cette version légère utilise du bœuf haché à 5 % de MG et une farce sans riz pour rester léger tout en restant rassasiant, à 166 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 166 kcal/portion
- 4 gros poivrons de couleurs variées
- 300 g de bœuf haché à 5 % de MG
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates concassées
- 1 c. à café de paprika, herbes de Provence
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez les graines et les membranes blanches.
- Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, émiettez et dorez 5 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika et les herbes. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu.
- Remplissez généreusement chaque demi-poivron de farce.
- Disposez dans un plat à gratin. Versez 100 ml d’eau dans le fond du plat.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Parsemez de basilic frais.
Choisir les bons poivrons
- Les poivrons rouges et jaunes sont plus sucrés et tendres que les verts.
- Choisissez-les bien fermes et réguliers pour qu’ils tiennent à la cuisson.
- Les poivrons orange ont un goût intermédiaire fruité très agréable.
- Variez les couleurs pour un plat visuellement festif.
Enrichir la farce légère
- Ajoutez 50 g de boulgour ou de quinoa cuit dans la farce pour plus de texture et de fibres (+20 kcal).
- Des dés de courgette sautés dans la farce apportent des légumes supplémentaires.
- Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez 1 c. à café de ras el-hanout ou de cumin en poudre.
Questions fréquentes
Peut-on farcir les poivrons entiers plutôt qu’en deux ?
Oui, coupez un chapeau en haut, videz et farcissez. Le temps de cuisson est un peu plus long : 45 à 50 minutes. Replacez le chapeau pour une présentation soignée.
Comment savoir si les poivrons sont cuits ?
La peau se ride légèrement et la chair devient souple sous la pression d’une fourchette. L’intérieur doit être tendre sans que les poivrons s’effondrent.
Peut-on préparer ces poivrons farcis à l’avance ?
Oui, préparez et remplissez les poivrons la veille, réfrigérez. Enfournez au moment voulu en ajoutant 5 minutes de cuisson supplémentaires depuis l’état froid.
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