Faire des makis maison est plus simple qu’on ne le croit — du riz à sushi assaisonné, du saumon fumé et quelques légumes, roulés dans une feuille de nori avec une natte en bambou. Une fois le coup de main acquis, les makis maison sont meilleurs, moins chers et plus légers que ceux des traiteurs. Comptez 252 kcal pour une portion de 6 makis.
Ingrédients
Pour 4 personnes (24 makis) · préparation 30 min · cuisson 20 min · 252 kcal/portion
- 200 g de riz à sushi
- 250 ml d’eau
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sel
- Édulcorant (l’équivalent de 1 c. à café de sucre)
- 5 feuilles de nori
- 100 g de saumon fumé, en lanières
- ½ concombre, en bâtonnets fins
- ½ avocat, en tranches
Préparation
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à eau claire. Cuisez 18 minutes avec 250 ml d’eau. Laissez reposer 10 min à couvert.
- Mélangez vinaigre de riz, sel et édulcorant. Versez sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante (pas au réfrigérateur).
- Posez une feuille de nori côté brillant vers le bas sur la natte en bambou.
- Étalez une couche de riz (2-3 mm) sur les ¾ de la feuille de nori en laissant 2 cm vides en haut.
- Déposez une bande de saumon fumé, de concombre et d’avocat sur le bord bas du riz.
- Roulez fermement en serrant avec la natte. Soudez le bord libre avec un peu d’eau. Coupez en 6 à 8 rondelles avec un couteau humide.
Riz à sushi réussi
- Le rinçage est essentiel pour éliminer l’amidon de surface — rincez jusqu’à eau claire (5-6 fois).
- Le riz ne doit pas être chaud lors du roulage — à température ambiante il est plus facile à manier.
- Couvrez le riz d’un linge humide pour qu’il ne sèche pas le temps de préparer tous les rouleaux.
- L’édulcorant remplace le sucre du vinaigre sucré traditionnel pour alléger.
Garnitures légères alternatives
- Thon en boîte au naturel égouttée + sauce soja + ciboulette.
- Crabe émietté (surimi) + fromage frais 0 % + concombre.
- Carotte et concombre uniquement pour une version végétarienne.
- Crevettes cuites + avocat + citron.
Questions fréquentes
Faut-il obligatoirement une natte en bambou ?
Non, une feuille de film alimentaire posée sur le plan de travail fonctionne bien. La natte aide à rouler plus serré mais n’est pas indispensable.
Le riz à sushi peut-il être remplacé par du riz complet ?
Techniquement oui, mais le riz complet est moins collant et moins souple — les makis tiennent moins bien. Optez pour du riz à sushi classique.
Comment couper les makis sans les écraser ?
Couteau très aiguisé, essuyé et humidifié entre chaque coupe. Découpez sans appuyer, en un mouvement de va-et-vient. Le couteau doit glisser, pas s’enfoncer.
Vous aimerez aussi
- Paella Légère et Express
- Riz au lait à la vanille
- Poivrons Farcis au Riz
- Riz Cantonnais léger
- marmite espagnole facile
- Blinis Légers au Parmesan légers
