Ces pâtes au chorizo express sont le plat idéal quand on manque de temps : les pâtes cuisent directement dans la sauce tomate, absorbant tous les arômes fumés du chorizo en une seule casserole. En 30 minutes et avec une seule cocotte, vous obtenez un plat savoureux, généreux et plein de caractère. Pour d’autres idées de pâtes rapides, découvrez nos pâtes à la viande hachée et aux champignons ou nos pâtes au jambon et au yaourt.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 300 kcal/part
- 200 g de pâtes (penne ou rigatoni)
- 80 g de chorizo doux ou fort
- 200 g de sauce tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml d’eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, origan séché
Préparation
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.
- Coupez le chorizo en petits dés.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les dés de chorizo et laissez dorer 2 minutes en remuant.
- Versez la sauce tomates et laissez mijoter 6 minutes.
- Ajoutez les pâtes crues et l’eau bouillante. Salez légèrement (le chorizo est déjà salé) et poivrez.
- Laissez cuire 11 à 12 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à absorption quasi totale du liquide.
- Parsemez d’origan, ajustez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Astuce express : une seule casserole
La technique « one pot pasta » — cuire les pâtes directement dans la sauce — n’est pas juste pratique, elle améliore le goût : l’amidon des pâtes épaissit naturellement la sauce qui devient plus onctueuse. Veillez à utiliser de l’eau bouillante (pas froide) pour maintenir la température de cuisson et à remuer souvent en fin de cuisson pour éviter que les pâtes n’attachent.
Variantes et épices
Pour personnaliser ce plat, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé pour intensifier le goût, ou des flocons de piment pour une version plus relevée. Les poivrons (rouges ou verts) en dés s’intègrent très bien, à ajouter en même temps que le chorizo. Avec du chorizo fort, réduisez la quantité à 60 g et goûtez avant de saler.
Avec quoi servir ?
Une grande salade verte ou une salade de roquette avec des copeaux de parmesan accompagne parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi proposer du pain de campagne grillé pour les grands appétits. Pour un repas plus léger, remplacez les pâtes classiques par des pâtes complètes ou des pâtes de légumineuses.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chorizo fort ?
Oui, mais réduisez la quantité à 60 g et ne salez pas du tout en cours de cuisson. Goûtez avant de servir et ajustez uniquement si nécessaire.
Quelle quantité d’eau utiliser ?
500 ml est la bonne base pour 200 g de pâtes dans cette technique. Si la sauce réduit trop vite avant que les pâtes soient cuites, ajoutez 50 ml d’eau chaude supplémentaires.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur dégusté juste après la cuisson. Les pâtes continuent d’absorber la sauce en refroidissant. Si vous réchauffez, ajoutez un peu d’eau et remuez à feu doux.
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