La tarte aux tomates et chorizo est une recette colorée, savoureuse et ultra-rapide qui mise sur la générosité des tomates de saison et le piquant du chorizo. Avec une pâte brisée légère, un peu de mozzarella et un four chaud, elle est prête en 30 minutes pour un repas du soir léger et festif. Une tarte salée qui fait l’unanimité à table.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 192 kcal/portion
- 1 fond de tarte léger (pâte brisée sans beurre)
- 3 tomates, coupées en rondelles
- 80 g de chorizo, coupé en rondelles fines
- 50 g de mozzarella allégée, en morceaux
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la.
- Étalez les rondelles de tomates en rosace sur le fond de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Répartissez les rondelles de chorizo par-dessus. Disposez les morceaux de mozzarella.
- Saupoudrez d’herbes de Provence, poivrez (ne salez pas : le chorizo et la mozzarella salent déjà).
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et le dessus légèrement gratiné.
- Servez tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante.
Astuces anti-détrempage
- Égouttez les tomates sur du papier absorbant 15 minutes avant utilisation pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
- Précuisez le fond de tarte 10 minutes à blanc pour une pâte bien cuite dessous.
- Ne salez pas les tomates : le sel fait rendre de l’eau. La mozzarella et le chorizo assaisonnent naturellement.
Variantes estivales
- Ajoutez des olives noires dénoyautées pour une note niçoise.
- Remplacez le chorizo par du jambon de Bayonne pour une version moins épicée.
- Un filet de pesto rosso sur la pâte avant les tomates apporte une touche méditerranéenne.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette tarte sans mozzarella ?
Oui, remplacez par du gruyère allégé ou du fromage de chèvre frais. Le résultat sera différent mais tout aussi bon.
Le chorizo léger existe-t-il ?
Oui, certaines marques proposent du chorizo allégé (moins de matières grasses). Vous pouvez aussi le remplacer par du chorizo de volaille, plus léger.
Cette tarte peut-elle se faire à l’avance ?
Oui, elle se conserve 24 heures au réfrigérateur et peut se déguster froide ou réchauffée 10 minutes au four à 160 °C.
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