Ce gâteau napolitain au Nutella au Thermomix est le célèbre gâteau de l’enfance revisité : deux génoises (nature et cacao) fourrées de Nutella et glacées au fondant blanc avec des vermicelles. Le Thermomix monte les blancs en neige et prépare les génoises successivement. Un gâteau festif qui fait remonter les saveurs d’autrefois.
Ingrédients
Pour 12 parts · préparation 35 min · cuisson 30 min · 326 kcal/portion
- Génoises :
- 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 150 g de maïzena
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 200 g de sucre
- 150 ml de lait
- 100 g de mascarpone
- 2 c.à.c d’extrait de vanille
- 2 c.à.s de cacao amer
- Fourrage :
- Nutella
- Glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 c.à.c de jus de citron
- vermicelles chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Insérez le fouet. Montez les blancs en neige 4 min / vit. 3,5. Réservez.
- Sans laver, ôtez le fouet. Mettez les jaunes et le sucre. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Ajoutez le mascarpone et le lait. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et la vanille. Mélangez 1 min / vit. 4.
- Incorporez les blancs en neige délicatement à la Maryse.
- Séparez la pâte en deux. Ajoutez le cacao dans une moitié. Mélangez.
- Versez chaque pâte dans un moule rond (22 cm) tapissé. Enfournez 20-25 min à 180 °C. Refroidissez.
- Garnissez généreusement de Nutella. Assemblez les deux génoises.
- Glaçage : mélangez sucre glace, blanc d’œuf et jus de citron jusqu’à texture coulante. Nappez.
- Décorez de vermicelles chocolat. Réfrigérez 1 heure avant de servir.
Réussir le napolitain
- Les génoises doivent être parfaitement refroidies avant l’assemblage — une génoise chaude fait fondre le Nutella.
- Le glaçage doit être versé rapidement avant de durcir — travaillez sans attendre.
- Pour un napolitain plus moelleux, imbibez légèrement les génoises de sirop vanillé avant le Nutella.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui — même quantité de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc 20% MG. Le mascarpone donne une génoise plus riche et fondante. Sans mascarpone, la génoise sera légèrement plus sèche mais tout aussi bonne.
Le fondant blanc du glaçage peut-il être préparé autrement ?
La version rapide (sucre glace + blanc + citron) est le glaçage royal allégé. Pour un fondant plus authentique (lisse et brillant), utilisez du fondant pâtissier du commerce, réchauffé à 35 °C avec quelques gouttes d’eau. Le résultat est plus professionnel.
Ce gâteau se conserve-t-il bien ?
Oui — 3 jours au réfrigérateur. Le glaçage peut craqueler légèrement si le gâteau est trop froid à la sortie. Sortez 15 minutes à température ambiante avant de servir.
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