Cet invisible aux courgettes et parmesan est la version XXL du gâteau invisible salé : 8 parts dans un grand moule à tarte, à 145 kcal pièce. Les rondelles de courgette et l’oignon haché se fondent dans un appareil léger aux œufs, lait écrémé, farine et parmesan — on ne « voit » plus les légumes à la découpe, d’où le nom « invisible ». La recette se différencie de la version au curry par l’absence d’épice et la présence d’oignon haché dans la pâte, qui donne un goût plus doux et plus neutre. Excellent pour un buffet, une entrée froide ou un apéritif.
Ingrédients
Pour 8 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 40 min · 145 kcal/part
- 350 g de courgettes en fines rondelles
- 1 oignon haché finement
- 200 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 100 ml de lait écrémé
- 4 œufs
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à tarte ou un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines à la mandoline (2 mm). Hachez finement l’oignon.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Ajoutez les rondelles de courgette et l’oignon haché dans l’appareil. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque rondelle.
- Versez dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte sec. Laissez tiédir avant de découper en parts.
Pour 8 parts : pensez au format grand moule
Cette recette est prévue pour un grand moule à tarte (28-30 cm) ou un plat rectangulaire 30×20 cm. Si vous utilisez un moule à cake standard, la cuisson sera plus longue (50 minutes) et les parts seront plus épaisses. Pour une texture optimale, l’invisible doit faire environ 2 cm d’épaisseur cuit. Plus épais, le centre risque d’être un peu humide ; plus fin, il peut sécher.
Service et conservation
Cet invisible se sert tiède ou froid. Froid, il se découpe plus facilement et les parts sont bien nettes. Chaud à la sortie du four, il est plus moelleux. Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballé. En apéritif, coupez en mini-cubes et servez avec des cure-dents. Une cuillère de crème fraîche à l’aneth ou une sauce tomate froide en dip complète parfaitement.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui — des rondelles de courgette jaune pour la couleur, des champignons émincés ou des olives noires hachées enrichissent la présentation et le goût.
Faut-il peler les courgettes ?
Non, la peau fine des courgettes est comestible et apporte de la couleur. Seules les courgettes très grosses (peau dure) méritent d’être partiellement épluchées.
La mandoline est-elle indispensable ?
Elle garantit des tranches uniformes très fines (2 mm) qui donnent l’effet « invisible ». Sans mandoline, faites-le à la râpe ou au couteau en visant la finesse maximale — l’effet visuel sera légèrement différent mais le goût identique.
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