Ce crumble aux courgettes et chèvre frais au Thermomix est un plat complet croustillant — des courgettes fondantes à l’ail surmontées de fromage de chèvre crémeux, sous un crumble doré au parmesan. Le Thermomix prépare le crumble en quelques secondes. Servi avec une salade verte, c’est une entrée ou un plat léger parfait.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 351 kcal/portion
- Pâte à crumble :
- 220 g de farine
- 20 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 100 g de beurre froid en morceaux
- sel
- Garniture :
- 2 courgettes (environ 400 g)
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 15 g d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et coupez les courgettes en cubes.
- Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché 10 minutes. Salez et poivrez.
- Mettez la farine, le parmesan, l’œuf, le beurre froid et le sel dans le bol.
- Mixez 20 sec / vit. 6 jusqu’à texture sableuse.
- Étalez les courgettes dans un plat à gratin.
- Émiettez le fromage de chèvre sur les courgettes.
- Répartissez le crumble par-dessus.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C jusqu’à dorure.
Variantes
- Tomates cerises coupées en deux mélangées aux courgettes avant cuisson.
- Remplacez le chèvre par de la feta pour un crumble façon grecque.
- Ajoutez du thym ou du romarin dans la garniture pour les herbes de Provence.
Questions fréquentes
Les courgettes doivent-elles être précuites avant d’aller dans le plat ?
Oui — les courgettes crues rendraient trop d’eau pendant la cuisson au four et détremperaient le crumble. 10 minutes à la poêle suffisent pour pré-cuire et évaporer l’excès d’eau. Goûtez et assaisonnez à cette étape.
Ce crumble peut-il se préparer à l’avance ?
Oui — préparez courgettes et crumble séparément. Montez le plat non cuit et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Enfournez directement au four — ajoutez 5 minutes au temps de cuisson si le plat sort du réfrigérateur.
Peut-on transformer ce crumble en entrée froide ?
Non — le crumble est bon chaud ou tiède. Froid, le beurre du crumble se solidifie et la texture devient lourde. Si vous devez le préparer à l’avance, réchauffez 10 minutes au four à 160 °C avant de servir.
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