Ce gâteau invisible aux pommes de terre au Thermomix est la version salée de l’invisible — un gratin moelleux et fondant où des lamelles de pommes de terre très fines noyées dans un appareil crémeux au gruyère deviennent presque invisibles. Le Thermomix prépare l’appareil en 20 secondes. Parfait en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 293 kcal/portion
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 16 cl de lait entier
- 1 c.à.c de sel
- ½ c.à.c de poivre
- ½ c.à.c de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez en tranches très fines (1-2 mm) à la mandoline.
- Mettez les œufs et le beurre fondu dans le bol. Réglez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, la farine, le lait et le gruyère. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez les tranches de pommes de terre à l’appareil. Mélangez à la spatule.
- Versez dans un moule beurré (28 cm).
- Enfournez 40 à 45 minutes à 180 °C jusqu’à dorure.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Variantes
- Ajoutez 100 g de lardons fumés pour un gratin plus généreux.
- Remplacez le gruyère par du comté pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez 1 gousse d’ail pressée dans l’appareil pour un invisible provençal.
Questions fréquentes
Peut-on se passer de mandoline ?
Techniquement oui — tranchez au couteau le plus finement possible (2-3 mm). Des tranches irrégulières donnent cependant une texture moins homogène. La mandoline est l’outil idéal pour l’effet ‘invisible’ — les tranches doivent être presque transparentes.
Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?
Non — elles cuisent dans l’appareil pendant les 45 minutes au four. Utilisez des pommes de terre à chair tendre (Charlotte, Roseval) qui cuisent rapidement. Évitez les pommes de terre à chair farineuse qui s’effritent à la découpe.
Le gâteau se tient-il bien à la découpe ?
Oui après le repos de 10 minutes — l’appareil se raffermit en refroidissant légèrement. Coupez avec un couteau bien aiguisé. Il se réchauffe parfaitement le lendemain à 160 °C pendant 15 minutes.
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