Ce gâteau napolitain au Thermomix est la version maison du célèbre biscuit industriel : trois génoise colorées (vanille, chocolat, fraise), garnies de ganache ou confiture, avec une belle croûte de glaçage sucré. Plus moelleux, plus savoureux, sans conservateurs — le napolitain de l’enfance revisité en mieux.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 30 min · cuisson 25 min · 428 kcal/portion
- 5 œufs
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre fondu
- 2 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s de cacao amer
- Colorant rose + arôme fraise (optionnel)
- Pour la garniture : confiture de fraises ou ganache chocolat
- Pour le glaçage : 200 g de sucre glace + 3-4 c.à.s d’eau
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez 2 moules rectangulaires (20×30 cm) de papier sulfurisé.
- Insérez le fouet. Mettez œufs et sucre dans le bol. Battez 3 min / vit. 3.
- Retirez le fouet. Ajoutez beurre, farine, levure et vanille. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Divisez la pâte en 3 parts égales. Ajoutez le cacao dans l’une, le colorant fraise dans une autre.
- Étalez chaque pâte dans les moules (vous ferez 2 fournées). Cuisez chaque couche 12 à 15 min.
- Laissez refroidir. Superposez les 3 couches avec de la confiture ou ganache entre chaque.
- Mélangez sucre glace et eau pour le glaçage. Étalez sur le dessus.
- Réfrigérez 1 heure, puis découpez en rectangles caractéristiques.
Astuce napolitain
- Pour une découpe nette, utilisez un couteau à pain légèrement humide.
- Congelez 30 min avant de couper pour des tranches parfaitement propres.
- Préparez la veille — les couches se collent mieux après une nuit au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on obtenir la couleur rose sans colorant alimentaire ?
Oui, 2 c.à.s de purée de betterave cuite ou de jus de framboise donnent une couleur rose naturelle. Le goût sera légèrement perceptible mais subtil. La couleur sera moins vive que le colorant mais plus naturelle.
Peut-on utiliser de l’arôme fraise artificiel ?
Oui, quelques gouttes suffisent. Les arômes de fraise naturels (disponibles en magasins bio) donnent un goût plus authentique. Ajoutez 1 c.à.c dans la pâte fraise avec ou sans le colorant.
Le gâteau napolitain se congèle-t-il ?
Oui, en tranches emballées individuellement. Sans glaçage (ajoutez-le après décongélation). Décongelez au réfrigérateur 3 heures. Le glaçage se fait à la dernière minute pour qu’il reste blanc et brillant.
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