Quiche aux épinards et boursin

Épinards et Boursin ail et fines herbes dans une quiche sans pâte : le Boursin fond dans l’appareil et parfume toute la quiche de ses herbes. Moins de fromage à râper, plus de saveur au final. Une quiche rapide et originale, très crémeuse.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 182 kcal/portion

• 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
• 100 g de Boursin ail et fines herbes
• 4 œufs
• 150 g de fromage blanc 0 %
• 40 g d’emmental râpé
• Sel, poivre
• 1 c.à.c d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
2. Faites flétr les épinards à la poêle avec l’huile 3 min. Égouttez et pressez pour extraire l’eau. Hachez grossièrement.
3. Fouettez les œufs avec le fromage blanc. Incorporez le Boursin émietté. Salez légèrement (le Boursin est salé), poivrez.
4. Incorporez les épinards à l’appareil. Versez dans le moule.
5. Répartissez l’emmental. Enfournez 28 à 30 min.

Le Boursin comme base de sauce

Le Boursin est à 30 % de matière grasse mais vous n’en mettez que 100 g pour 6 parts. Son avantage : il est déjà aromatisé ail et herbes, ce qui évite d’ajouter séparément ail, persil, ciboulette, cerfeuil. Il fond parfaitement dans un appareil froid-chaud. Pour une version encore plus légère, utilisez du Boursin Cuisine (la version moins grasse).

Variantes

• Avec des lardons : ajoutez 80 g de lardons poêlés — accord épinards-lardons classique.
• Avec du saumon fumé : 80 g de saumon fumé en lamelles dans l’appareil — accord Boursin-saumon excellent.
• Avec de la noix de muscade : une pincée dans l’appareil accentue la saveur des épinards.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage frais ?

Oui — Philadelphia, Kiri ou n’importe quel carré frais ail et herbes. Ajoutez 1 gousse d’ail pressée et des herbes si le fromage est nature.

Les épinards surgelés fonctionnent-ils ?

Oui — décongelez et pressez encore plus soigneusement que des frais car ils retiennent beaucoup d’eau.

Cette quiche peut-elle être servie en entrée ?

Oui — 6 petites parts en entrée d’un repas. Le Boursin en fait une quiche plus sophistiquée que la moyenne.

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