Bûche de Noël Oreo au Thermomix

La bûche de Noël Oreo au Thermomix est une bûche roulée gourmande et rapide, qui plaît immédiatement aux amateurs du célèbre biscuit. Une génoise au chocolat moelleuse enroule une crème onctueuse au mascarpone généreusement parsemée d’Oreo concassés. Facile à réaliser, elle ne demande pas de matériel particulier et se prépare en avance. Le Thermomix monte la crème et hache les biscuits en quelques secondes. Une bûche conviviale et régressive, parfaite pour un réveillon en famille où petits et grands réclament toujours une seconde part.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 2 h · 430 kcal/part

• Pour le biscuit : 4 œufs
• 80 g de farine
• 30 g de cacao amer
• 110 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Pour la garniture : 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre glace
• 300 g de crème fraîche épaisse
• 2 sachets de sucre vanillé
• 8 Oreo (plus quelques-uns pour le décor)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre, puis réglez 1 minute à la vitesse 4. Ajoutez la farine, le cacao, le sel et la levure, puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
2. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 12 à 15 minutes.
3. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, puis roulez-la délicatement et laissez tiédir.
4. Mettez les Oreo dans le bol, mixez 10 secondes à la vitesse 8, puis réservez. Insérez le fouet, mettez le mascarpone, réglez 1 minute à la vitesse 4, ajoutez la crème fraîche, mélangez 2 minutes à la vitesse 4, puis le sucre et le sucre vanillé, et mélangez encore 1 minute à la vitesse 4.
5. Déroulez la génoise, étalez la moitié de la crème, parsemez de la moitié des Oreo concassés, puis roulez à nouveau délicatement.
6. Recouvrez la bûche du reste de crème, lissez à la spatule, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, parsemez d’Oreo émiettés pour le décor.

Astuces et erreurs à éviter pour le roulé

Le secret d’un biscuit roulé qui ne casse pas : roulez-le tant qu’il est encore tiède, dans un torchon humide, dès la sortie du four. C’est cette mémoire de forme qui évite les fissures au moment du garnissage. Ne surchargez pas en crème, sinon elle déborde au roulage. Et travaillez une génoise bien moelleuse : trop cuite, elle devient cassante.

Variantes gourmandes

Remplacez une partie des Oreo par des Oreo parfumés (cacao intense, golden) ou ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la crème. Un trait de sirop de café sur la génoise avant garnissage en fait une bûche façon tiramisu chocolaté. Pour rester dans l’esprit biscuité, la bûche Rafaello au Thermomix offre une autre version roulée très appréciée.

Conservation

Cette bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte pour éviter qu’elle ne sèche ou ne prenne les odeurs. Vous pouvez aussi la préparer la veille du réveillon : la crème se tient parfaitement et les saveurs n’en seront que mieux fondues. Ajoutez le décor d’Oreo émiettés seulement au moment de servir, pour qu’il reste croquant.

Questions fréquentes

Comment éviter que le biscuit roulé ne se casse ? Roulez-le dès la sortie du four, encore tiède, dans un torchon humide. Laissez-le refroidir roulé, puis déroulez-le délicatement pour le garnir : il gardera sa forme sans craqueler.

Peut-on préparer la bûche Oreo la veille ? Oui, c’est idéal : conservez-la au réfrigérateur, couverte. Les saveurs se marient mieux et la texture reste parfaite. Ajoutez simplement le décor d’Oreo au dernier moment.

Par quoi remplacer le mascarpone ? Un fromage frais type Philadelphia ou de la ricotta bien égouttée fonctionnent. La crème sera légèrement moins riche, mais tout aussi onctueuse une fois montée avec la crème fraîche.

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