Un grand classique tout simple : les poireaux et pommes de terre à la crème au Cookéo. Les légumes fondants sont liés d’une crème au jaune d’œuf et à la ciboulette, pour un plat réconfortant prêt en 20 minutes. Voici les quantités et le pas à pas.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 10 min · 157 kcal/part
- 4 pommes de terre en dés
- 4 blancs de poireaux en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau
- 2 cuillères à café d’huile
- Un peu de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- En mode « Dorer », faites revenir l’oignon, les poireaux et les pommes de terre dans l’huile.
- Arrêtez le mode « Dorer », versez le bouillon et mélangez.
- Lancez la cuisson rapide sous pression 10 minutes.
- Mélangez la crème, le jaune d’œuf et la ciboulette, puis versez sur les légumes en fin de cuisson.
- Mélangez délicatement et servez.
Astuces et erreurs à éviter
- Ajoutez la liaison crème + jaune hors cuisson pour éviter qu’elle ne coagule.
- Lavez bien les poireaux pour retirer la terre entre les feuilles.
- Coupez les pommes de terre en dés réguliers pour une cuisson homogène.
Variantes et substitutions
- Ajoutez des lardons ou des dés de jambon pour un plat plus complet.
- Un peu de fromage râpé ou de boursin pour plus de gourmandise.
- Mixez le tout pour une version velouté.
Conservation
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffez doucement pour ne pas faire tourner la crème.
- Se transforme facilement en soupe le lendemain avec un peu de bouillon.
Questions fréquentes
Peut-on servir ce plat en accompagnement ? Oui : il accompagne parfaitement une viande ou un poisson.
Comment éviter que la crème tourne ? Ajoutez-la hors du feu, en fin de cuisson, sans faire bouillir.
Peut-on n’utiliser que des poireaux ? Oui : pour une fondue de poireaux, augmentez leur quantité et réduisez les pommes de terre.
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