Le poulet et pommes de terre au cidre au Cookéo est un plat normand réconfortant : des cuisses de poulet fondantes, des pommes fruit et des pommes de terre mijotées dans le cidre brut. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 20 min · 477 kcal/part
- 4 cuisses de poulet
- 400 g de pommes de terre entières
- 400 g de pommes pelées et coupées en quatre
- 3 échalotes émincées
- 60 cl de cidre brut
- 4 cuillères à café de beurre
- Un peu d’herbes de Provence
- Du persil
- Sel et poivre
Préparation
- En mode « Dorer », faites revenir les cuisses de poulet dans le beurre, puis réservez.
- Faites revenir les pommes puis les échalotes, et arrêtez le mode « Dorer ».
- Versez le cidre et tous les autres ingrédients sauf le persil, mélangez, puis déposez les cuisses par-dessus.
- Lancez la cuisson sous pression 20 minutes, parsemez de persil et servez.
Réglages Cookéo
- Mode « Dorer » pour saisir le poulet et les pommes, puis cuisson sous pression 20 minutes.
- Le cidre brut apporte de l’acidité : choisissez-le de qualité.
- Pour une sauce plus nappante, réduisez le jus en mode « Dorer » en fin de cuisson.
Astuces et erreurs à éviter
- Utilisez des pommes qui tiennent à la cuisson (Boskoop, Reinette).
- Faites bien dorer la peau des cuisses pour plus de goût.
- Salez modérément : le jus réduit concentre les saveurs.
Avec quoi le servir
- Avec les pommes de terre du plat, c’est déjà complet.
- Un peu de crème pour une sauce plus douce.
- Une salade verte pour la fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet ? Oui, mais les cuisses restent plus moelleuses à la cuisson sous pression.
Par quoi remplacer le cidre ? Par du jus de pomme pour une version sans alcool, ou un peu de bouillon.
Quelles pommes choisir ? Des pommes à cuire qui gardent leur tenue (Boskoop, Reinette).
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