Les cinnamon rolls au Thermomix sont les fameux roulés à la cannelle moelleux et réconfortants, garnis de beurre, de sucre roux et de cannelle, nappés d’un glaçage. Le robot pétrit la pâte briochée pour des rolls fondants dignes des cafés américains.
Ingrédients
Pour 12 rolls · préparation 30 min · cuisson 25 min · 425 kcal/part
- 250 g de lait
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 600 g de farine
- 250 g de sucre roux
- 80 g beurre
- 25 g cannelle
Préparation
- Dans le bol du thermomix mettez le lait, 80 g de beurre et le sucre puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
- Ajoutez la levure , le sel, le sucre, les oeufs, la farine puis réglez 15 secondes à la vitesse 3, ensuite 8 minutes en fonction épi.
- Retirez la pâte puis mettez-la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Lavez et séchez le bol puis mettez le sucre roux 80 g de beurre et la cannelle puis réglez 30 secondes à 37° à la vitesse 4.
- Sur un plan de travail fariné étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Ensuite, étalez sur la pâte le mélange au sucre roux et cannelle puis roulez la pâte et découpez-la en 12 cylindres.
- Mettez les cylindres sur une plaque couverte de papier cuisson puis couvrez et laissez reposer 1 heure.
- Ensuite enfournez à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps préparez le glaçage, lavez et séchez le bol puis mettez le sucre et le zeste de citron, insérez le panier puis réglez 15 secondes à la vitesse 9.
- Ajoutez le beurre, le fromage Philadelphia, le lait, et l’extrait de vanille puis réglez 5 minutes à 60° à la vitesse 2.
- Enfin étalez le glaçage sur les Cinnamon rolls.
Réussir une pâte bien moelleuse
- Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
- Étalez-la en rectangle régulier avant de la garnir et de la rouler serré.
- Tranchez avec un fil ou un couteau bien aiguisé pour des rolls nets.
Le glaçage
Un glaçage au fromage frais et sucre glace, coulé sur les rolls encore tièdes, apporte la touche gourmande finale typique des cinnamon rolls.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte ne lève pas ?
Levure trop vieille ou environnement trop froid : laissez reposer plus longtemps au chaud.
Peut-on les préparer la veille ?
Oui, façonnez-les et laissez-les lever au frais toute la nuit, puis enfournez le matin.
Comment les garder moelleux ?
Conservez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques secondes avant de déguster.
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