Le brick au thon est un grand classique revisité en version légère, cuit au four sans friture. De fines feuilles de brick enferment une farce au thon, œufs durs, oignon et herbes, pour des triangles croustillants et dorés. Faciles et économiques, ils se servent en entrée, en plat avec une salade ou à l’apéritif, pour le plaisir du croustillant sans la lourdeur.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 145 kcal/part
- 6 feuilles de brick
- 200 g de thon au naturel égoutté (2 boîtes)
- 4 œufs durs
- 1 oignon
- Persil, ciboulette
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Dans un bol, mélangez les œufs durs écrasés avec le thon et l’oignon émincé.
- Ajoutez la ciboulette, le persil et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Coupez les feuilles de brick en deux, rabattez le côté arrondi, garnissez le bord de farce et repliez en triangle.
- Disposez les triangles sur une plaque.
- Enfournez 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Réussir les bricks au four
La cuisson au four allège considérablement la recette par rapport à la friture traditionnelle. Badigeonnez légèrement les bricks d’huile au pinceau pour un croustillant doré. Pliez bien serré et ne surchargez pas de farce, pour éviter que les triangles s’ouvrent. Disposez-les soudure vers le bas. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément des deux côtés.
Variantes
Ajoutez un œuf cru au centre de chaque brick avant de plier pour un cœur coulant (brick à l’œuf traditionnelle). Remplacez le thon par du poulet, des pommes de terre écrasées ou des légumes. Une pointe de câpres, d’olives ou de fromage frais enrichit la farce. Découvrez aussi les cigares au thon et les samoussas au thon.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les bricks à l’avance ?
Oui, pliez-les et conservez-les au frais quelques heures, ou congelez-les crus. Enfournez-les directement, en ajoutant quelques minutes s’ils sortent du congélateur.
Comment garder les bricks croustillants ?
Servez-les juste après cuisson. S’ils ramollissent, repassez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant. Évitez le micro-ondes qui les rend mous.
Peut-on les frire ?
Oui, mais la cuisson au four reste plus légère. Pour une friture, plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils dorent, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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