Ces mini roulés à la confiture au Thermomix sont des petits biscuits roulés individuels à la génoise légère parfumée au citron et vanille, garnis d’une fine couche de confiture. Le Thermomix monte les blancs et prépare la base en quelques minutes. Un goûter maison délicat et nostalgique.
Ingrédients
Pour 6 mini-roulés · préparation 15 min · cuisson 12 min · 131 kcal/portion
- 2 œufs (blancs séparés des jaunes)
- 70 g de farine
- 70 g de sucre
- Zeste de ½ citron
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Confiture au choix (fraises, abricot, framboises)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule rectangulaire (30×20 cm) de papier sulfurisé.
- Insérez le fouet. Montez les blancs en neige 4 min / 37 °C / vit. 3,5. Réservez.
- Sans laver le bol, ôtez le fouet. Mettez les jaunes. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez le zeste et la vanille. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez farine et sel. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la Maryse.
- Étalez sur le moule. Enfournez 10 à 12 minutes.
- Démoulez sur torchon humide. Étalez la confiture. Découpez en 6 rectangles. Roulez chacun.
Choix de confiture
- Confiture de fraises pour la version classique.
- Pâte de spéculoos pour une version automnale.
- Lemon curd pour une version très citronnée qui complète le zeste de la génoise.
Questions fréquentes
Comment éviter que la génoise craque lors du roulage ?
Démoulez immédiatement à la sortie du four sur un torchon humide — la vapeur et la chaleur gardent la génoise souple. Roulez alors qu’elle est encore chaude. Une génoise refroidie à plat craquera toujours.
Peut-on faire un grand gâteau roulé à la place des mini formats ?
Oui, ne découpez pas en rectangles — roulez la génoise entière avec la confiture. Vous obtenez un gâteau roulé classique pour 6-8 personnes.
Ces mini roulés se conservent-ils bien ?
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La génoise tend à sécher rapidement à l’air libre. Emballez chaque roulé dans du film alimentaire dès qu’ils sont refroidis pour préserver le moelleux.
Vous aimerez aussi
- Gâteau Roulé à la Crème de Marrons au Thermomix
- Gâteau roulé au café avec Thermomix
- Gâteau aux poires et à la ricotta avec Thermomix
- Gâteau roulé au Kinder Bueno avec Thermomix
- Gâteau roulé à l’ananas avec Thermomix
- Liqueur de Rafaello au Thermomix
