Panna Cotta au Yaourt au Thermomix

Cette panna cotta au yaourt grec au Thermomix est une version allégée et crémeuse de la panna cotta italienne. Sans crème, elle est plus légère tout en restant onctueuse et fondante. Servie avec un coulis de fruits rouges, c’est un dessert rafraîchissant, élégant et ultra-rapide à préparer.

Ingrédients

Pour 4 ramequins · préparation 10 min · cuisson 2 min · 144 kcal/portion

• 500 g de yaourt grec entier
• 30 g de sucre en poudre
• 12 g de feuilles de gélatine (6 feuilles)
• Coulis de fruits rouges pour servir

Préparation

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez 4 ramequins légèrement huilés.
3. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine.
4. Mettez le yaourt, le sucre et la gélatine essorée dans le bol. Réglez 2 min / 50 °C / vit. 4 jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
5. Répartissez la préparation dans les 4 ramequins.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez 3 à 4 heures minimum.
7. Pour démouler, passez un couteau le long du bord et retournez sur une assiette.
8. Nappez de coulis de fruits rouges et servez frais.

Variations de saveurs

• Ajoutez le zeste d’un citron dans la préparation pour une panna cotta citronnée.
• Parfumez avec 1 c.à.c de vanille ou une c.à.s de miel à la place du sucre.
• Remplacez le coulis de fruits rouges par du caramel maison ou un coulis de mangue.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le yaourt grec par du yaourt nature classique ?

Oui, mais la panna cotta sera plus liquide et moins crémeuse. Le yaourt grec, plus épais, donne la texture proche d’une vraie panna cotta. Si vous utilisez du yaourt classique, augmentez la gélatine à 14 g.

Combien de feuilles de gélatine pour quelle texture ?

12 g (6 feuilles) donnent une panna cotta ferme qui se tient bien au démoulage. Pour une texture plus fondante, réduisez à 10 g. Pour des verrines sans démoulage, 8 g suffisent.

Comment préparer le coulis de fruits rouges rapidement ?

Mixez 200 g de framboises ou fraises surgelées + 2 c.à.s de sucre glace + jus d’½ citron pendant 30 sec / vit. 9. Passez au tamis fin pour retirer les pépins. Conservation : 5 jours au réfrigérateur.

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