La sauce nordique au Thermomix est une sauce scandinave à base de moutarde et d’aneth, prête en 3 minutes. Simple, fraîche et très parfumée, elle est l’accompagnement traditionnel du saumon fumé, de la truite et des poissons marinés. Elle se prépare aussi bien au Thermomix (qui incorpore parfaitement l’huile à la moutarde) qu’au fouet — mais le Thermomix donne une texture plus lisse et plus émulsionnée.
Ingrédients
Pour 1 pot (environ 100 ml) · préparation 3 min · cuisson 0 min · 50 kcal/1 c.à.s (15 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques gouttes de vinaigre
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ou séché haché
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
- Mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
- Goûtez et ajustez l’équilibre sucré-acidulé selon votre goût.
- Servez avec du saumon fumé ou utilisez comme sauce de salade.
Utilisations
Cette sauce nordique polyvalente se marie avec :
- Saumon fumé — l’accord traditionnel, servie en filet sur les tranches
- En sauce pour la salade de riz au saumon fumé — recette complémentaire sur ce site
- En dip pour des blinis ou des toasts avec fromage frais et saumon
Variantes
La sauce se personnalise facilement :
- Version crémeuse : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec
- Sauce gravlax : ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable à la place du sucre et doublez l’aneth
- Remplacez l’aneth par de la ciboulette pour une version plus douce
Conservation
Cette sauce se conserve bien :
- 1 semaine au réfrigérateur dans un petit pot hermétique
- L’aneth frais donne plus d’arôme mais se dégrade plus vite que l’aneth séché
- Ne pas congeler — la sauce se sépare à la décongélation
Questions fréquentes
Quelle moutarde utiliser pour la sauce nordique ?
La moutarde de Dijon classique donne une sauce bien relevée. La moutarde à l’ancienne (à grains) apporte une texture plus rustique et un goût plus doux. Certaines recettes nordiques utilisent de la moutarde douce scandinave (type Ikea) qui est plus sucrée — simulez-la en augmentant le sucre à 2 cuillères à café avec votre moutarde française.
Peut-on utiliser de l’aneth séché à la place du frais ?
Oui, l’aneth séché convient parfaitement dans cette sauce. Utilisez 1 cuillère à café d’aneth séché pour remplacer 2 cuillères à soupe de frais (ratio 1:3 en volume). L’aneth frais donne un arôme plus vif mais l’aneth séché est pratique et toujours disponible.
La sauce nordique est-elle sucrée ou salée ?
Elle est équilibrée entre les deux : la moutarde apporte le piquant, le sucre adoucit et l’aneth parfume. C’est ce contraste sucré-moutardé caractéristique qui la distingue d’une vinaigrette classique. Pour une sauce plus douce (enfants), augmentez le sucre à 2 cuillères à café.
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