Une quiche aux brocolis légère WW : les brocolis riches en vitamines et fibres dans un appareil allégé fromage blanc. Le vert vif des brocolis dans la quiche. Végétarienne, nutritive et peu calorique.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 12 min · cuisson 30 min · 108 kcal/portion
- 300 g de brocoli
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Blanchissez les fleurettes de brocoli 4 min à l’eau bouillante salée. Égouttez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et la muscade. Salez, poivrez.
- Mélangez brocoli et appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 28 à 30 min.
Le brocoli dans la quiche
- En fleurettes entières : présentation plus belle, texture plus variée.
- Haché grossièrement : se répartit mieux dans l’appareil, plus homogène.
- En purée : quiche très verte et homogène — mixez après blanchissement.
Enrichir sans perdre la légèreté
- Saumon : 150 g poché — accord brocoli-saumon classique.
- Lardons : 60 g à sec — accord brocoli-lardons.
- Chèvre : 60 g frais émietté — accord brocoli-chèvre.
Questions fréquentes
Le brocoli perd-il sa couleur verte à la cuisson ?
Le blanchissement fixe la couleur verte. Au four 30 min, les fleurettes restent vertes en surface mais les tiges peuvent jaunir légèrement.
Peut-on utiliser des tiges de brocoli dans la quiche ?
Oui — pelez la tige, coupez en dés, blanchissez 6 min. Moins de gaspillage et goût similaire.
Cette quiche convient-elle à un régime végétarien ?
Oui — aucune viande ni poisson. Protéines apportées par les œufs, le fromage blanc et l’emmental.
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