Légumes du soleil et thon en boîte : les aubergines fondantes, les courgettes légèrement dorées et le thon émietté s’assemblent dans un appareil simple qui les met en valeur. C’est le genre de plat qu’on fait avec ce qui reste au fond du frigo en fin de semaine, et qui finit pourtant vide.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 141 kcal/portion
- 1 aubergine (environ 300 g)
- 2 courgettes
- 1 boîte de thon au naturel (160 g égouttée)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- 60 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Coupez l’aubergine et les courgettes en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile avec l’ail émincé à feu vif, 7 à 8 min, jusqu’à légère coloration. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Laissez tiédir.
- Égouttez et émiettez le thon.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez légèrement, poivrez.
- Incorporez les légumes, le thon et la moitié de l’emmental à l’appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental restant sur le dessus.
- Enfournez 30 à 35 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et bien dorée.
Variantes et substitutions
- Sans thon (version végétarienne) : remplacez par 100 g de feta émiettée.
- Avec chorizo : 80 g de chorizo en dés à la place du thon pour un résultat plus relevé.
- Avec un poivron rouge : ajoutez-le en dés poêlés avec les courgettes et les aubergines.
Conservation
Cette quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmée. Elle est bonne froide et se réchauffe à four doux (160 °C, 10 min). La congélation en portions est possible : 2 mois max.
Questions fréquentes
Faut-il saler les aubergines avant ?
Pas obligatoirement si vous les faites revenir à feu vif dans un peu d’huile — elles ne rendent pas trop d’eau dans ce cas. Le salage préalable n’est vraiment utile que pour une cuisson à la vapeur ou au micro-ondes.
La quiche peut-elle être faite la veille ?
Oui. Faites-la entièrement et réfrigérez filmée. Réchauffez 10 min à 160 °C avant de servir.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais faites-les dégorger à la poêle à feu vif avant de les incorporer — les légumes surgelés rendent beaucoup d’eau.
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