Ces madeleines simples au Thermomix sont la recette traditionnelle de base — peu d’ingrédients, peu de technique, pour un goûter moelleux et parfumé à la vanille. Le Thermomix mélange tout en 30 secondes. Le repos de 3 heures est la clé de la bosse et du moelleux. La madeleine de Proust accessible à tous.
Ingrédients
Pour 30 madeleines · préparation 10 min · cuisson 6 min · 195 kcal/portion
- 500 g de farine
- 400 g de sucre semoule
- 250 g de beurre mou
- 100 g de lait
- 6 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Mettez le lait, la farine, la levure, le sucre, les œufs et le sucre vanillé dans le bol.
- Mixez 15 sec / vit. 7.
- Ajoutez le beurre mou. Mixez 15 sec / vit. 7.
- Couvrez d’un torchon. Laissez reposer 3 heures à température ambiante.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Beurrez et farinez les moules à madeleines.
- Remplissez aux 3/4.
- Enfournez 6 minutes à 220 °C.
Arômes pour personnaliser
- Zeste de citron ou d’orange pour des madeleines fraîches et parfumées.
- Eau de fleur d’oranger (1 c.à.s) pour des madeleines à l’orientale.
- 1 c.à.s de miel à la place d’une partie du sucre pour une note dorée.
Questions fréquentes
Pourquoi cette recette utilise-t-elle beaucoup de farine et de sucre ?
C’est une grande recette pour 30 madeleines. Les proportions semblent élevées mais c’est une recette familiale généreuse. Divisez par 2 pour 15 madeleines ou par 3 pour 10 madeleines — les proportions sont strictement respectées.
Peut-on utiliser du beurre fondu à la place du beurre mou ?
Oui — le beurre fondu s’incorpore plus facilement. Le beurre mou donne une texture de mie légèrement plus dense et moelleuse (corps gras incorporé différemment). Les deux versions sont bonnes — le beurre mou est la version classique.
3 heures de repos, peut-on faire moins ?
Le minimum est 30 minutes. 3 heures à température ambiante permettent à la levure d’agir progressivement et au beurre de solidifier légèrement — c’est ce qui crée la bosse à l’enfournage. Une nuit au réfrigérateur est encore meilleure.
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