Cette recette de brownies classiques riches est l’une des plus gourmandes du site : 260 g de chocolat noir, 150 g de beurre fondu, 160 g de sucre, 170 g d’amandes entieres pour le croquant. Une pate dense et genereuse qui donne des brownies epais et fondants. Pour les amateurs du brownie americain authentique, a 391 kcal par carre.
Ingrédients
Pour 12 brownies · preparation 20 min · cuisson 30 min · 391 kcal/brownie
- 260 g de chocolat noir
- 170 g d’amandes entieres
- 160 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 90 g de farine
- 20 g de cacao non sucre
- 1 pincee de sel
Préparation
- Prechauffez le four a 180 degres C.
- Hachez grossierement les amandes au couteau.
- Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie, en remuant. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’a melange pale.
- Ajoutez le chocolat fondu-beurre ; melangez.
- Incorporez la farine, le cacao et le sel tamises.
- Ajoutez les amandes hachees ; melangez.
- Versez dans un moule 20×20 cm recouvert de papier sulfurise.
- Enfournez 25 a 30 minutes.
- Laissez refroidir completement avant de couper en 12 carres.
260 g de chocolat : le secret d’un brownie riche
- Un bon brownie americain contient autant de chocolat que de beurre — c’est sa signature.
- Choisissez un chocolat 55-70 % pour un brownie intense mais pas trop amer.
- Hachez le chocolat grossierement pour une fonte plus rapide et homogene.
- Refroidissez le melange chocolat-beurre avant de l’incorporer aux oeufs battus.
Les amandes : le croquant signature
- 170 g d’amandes = la base de cette recette. Ne les reduisez pas, elles font la difference.
- Faites-les griller 5 minutes a 150 C avant de les hacher — le gout se developpe.
- Hachez de maniere irreguliere : eclats grossiers + poudre fine.
- Noix de pecan ou noisettes en remplacement = version encore plus fondante.
Questions fréquentes
Comment savoir si le brownie est cuit ?
Plantez un couteau au centre — une legere humidite sur la lame est normale (brownie fondant). Une lame propre = trop cuit.
Peut-on preparer la pate la veille ?
Oui — gardez-la au refrigerateur. Sortez 20 minutes avant d’enfourner. Les brownies refroidis se decoupent mieux.
Ce brownie peut-il etre congele ?
Oui — en carres individuels emballes dans du film. Decongelez a temperature ambiante 30 minutes.
