En hiver, rien ne vaut un plat réconfortant qui réchauffe le corps et l’âme. Notre recette de velouté de légumes-racines rôtis est non seulement économique et facile à préparer, mais elle est aussi parfaite pour utiliser les légumes d’hiver et réduire le gaspillage alimentaire. Les légumes-racines, souvent négligés, sont des trésors nutritionnels et culinaires. Cette recette transforme ces ingrédients modestes en un plat délicieux et nourrissant.
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 petit panais, pelé et coupé en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau avec un cube de bouillon)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Herbes fraîches (thym, romarin), pour garnir (optionnel)
- Crème fraîche ou yaourt nature, pour servir (optionnel)
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les pommes de terre, les carottes, le panais, l’oignon et l’ail. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis mélangez bien.
Rôtissez les légumes au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Servez chaud, garni d’herbes fraîches et d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature, si désiré.
Conseils Anti-Gaspi
- Utilisez les épluchures de légumes pour faire un bouillon maison. Simplement les faire bouillir dans de l’eau avec des herbes et des épices.
- Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours et se congèle parfaitement pour une utilisation future.
Cette recette est délicieuse, et répond également aux préoccupations écologiques actuelles en réduisant le gaspillage alimentaire et en valorisant des ingrédients de saison.
