Ce gâteau glacé au chocolat au Thermomix est un dessert d’été frais et élégant — une mousse au chocolat aérienne avec chantilly et blancs en neige, parsemée de noisettes grillées, congelée pour une texture fondante et légère. Le Thermomix monte les blancs et la crème. Un effet spectaculaire pour peu de travail.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson — · 329 kcal/portion
- 250 ml de crème fraîche entière froide
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre en poudre (50 g + 100 g)
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de noisettes hachées grillées
Préparation
- Insérez le fouet. Mettez les blancs avec 50 g de sucre dans le bol froid.
- Fouettez 6 min / 37 °C / vit. 3,5. Réservez dans un grand saladier.
- Lavez et séchez le bol. Remettez le fouet et placez au froid 10 minutes.
- Mettez la crème froide, la vanille et les 100 g de sucre restants.
- Fouettez 4 min / vit. 3,5.
- Incorporez délicatement la chantilly aux blancs à la spatule.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Incorporez délicatement.
- Ajoutez les noisettes grillées.
- Versez dans un moule à cake chemisé de film alimentaire.
- Congelez 4 heures minimum.
- Démoulez. Sortez 10 minutes avant de servir.
Présentation
- Servez en tranches avec un coulis de framboises fraîches.
- Décorez de noisettes grillées et de copeaux de chocolat.
- Pour une version bûche de Noël : recouvrez d’un glaçage miroir au chocolat.
Questions fréquentes
Combien de temps ce gâteau peut-il rester au congélateur ?
Jusqu’à 2 semaines bien emballé dans du film alimentaire puis dans un sachet congélation. Au-delà, des cristaux de glace se forment. Pour les fêtes, préparez-le 2-3 jours à l’avance.
Comment démouler proprement ce gâteau ?
Chemisez le moule de film alimentaire avant de couler la mousse — le film permet de démouler en tirant délicatement. Passez brièvement le moule sous l’eau tiède si le film colle.
Ce gâteau glacé contient-il des œufs crus ?
Les blancs sont montés à 37 °C (température légèrement tiède) — ce n’est pas une pasteurisation complète. Pour les personnes sensibles (femmes enceintes, personnes immunodéprimées), remplacez par des blancs d’œufs pasteurisés en brique.
