La salade de pâtes au brocoli et chèvre frais est une salade légère et gourmande, à base de pâtes, de bouquets de brocoli et de dés de chèvre frais, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une astuce de cuisine : les pâtes sont cuites dans l’eau de cuisson du brocoli, ce qui leur donne un léger goût végétal et évite de salir une casserole supplémentaire. Les tomates fraîches ajoutent couleur et fraîcheur. Compatible Weight Watchers, elle se prépare en 30 minutes.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 285 kcal/portion
- 100 g de pâtes (papillons, penne ou fusilli)
- 200 g de brocoli
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette légère
- sel, poivre
Préparation
- Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez l’eau de cuisson dans la casserole.
- Faites cuire les pâtes dans cette même eau de cuisson selon les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez les tomates en dés et le chèvre frais en petits cubes.
- Dans un saladier, réunissez les pâtes, les bouquets de brocoli, les tomates et le chèvre frais.
- Assaisonnez de vinaigrette légère, poivrez et mélangez. Servez frais.
Astuces
- Cuire les pâtes dans l’eau du brocoli est une astuce pratique qui parfume légèrement les pâtes et évite de les dessaler.
- Utilisez une vinaigrette maison à 0 point pour rendre cette recette encore plus légère en points WW.
- Le chèvre frais peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage frais nature pour une texture plus douce.
Variantes
- Ajoutez des noix concassées ou des graines de tournesol pour un côté croquant.
- Incorporez du thon au naturel pour en faire un plat principal plus protéiné.
- Du parmesan râpé à la place du chèvre donne un profil de saveur complètement différent.
Questions fréquentes
Le brocoli peut-il être remplacé par du chou-fleur ?
Oui, le chou-fleur cuit de la même façon et se marie aussi bien avec les pâtes et le chèvre. Le goût sera légèrement différent, moins vert.
Peut-on utiliser du chèvre bûche au lieu du chèvre frais ?
Oui, émiettez-le grossièrement. Le chèvre bûche est plus affiné et plus fort en goût que le chèvre frais.
Cette salade convient-elle en lunch box ?
Oui, elle se transporte bien dans un contenant hermétique. Ajoutez la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de manger pour éviter que les pâtes ne ramollissent.
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