Jus à la betterave avec Thermomix

Le jus à la betterave avec Thermomix associe betterave crue, pomme et carotte dans une boisson d’un rouge intense, naturellement sucrée et pleine de vitamines. Pas besoin d’extracteur de jus : le Thermomix mixe finement les légumes avant de les allonger d’eau, et un simple passage au tamis suffit si vous préférez un jus limpide. C’est une excellente façon de faire le plein d’antioxydants au petit-déjeuner, dans la même veine que le jus détox. Comptez 10 minutes pour un litre et demi de jus frais.

Ingrédients

Pour 6 verres · préparation 10 min · sans cuisson · 44 kcal/verre

• 200 g de betterave crue
• 2 pommes
• 2 carottes
• 1 litre d’eau
• Sucre au goût (facultatif)

Préparation

1. Épluchez la betterave, les pommes et les carottes puis coupez-les en morceaux.
2. Mettez les morceaux dans le bol et mixez 1 minute à la vitesse 10.
3. Versez l’eau et le sucre éventuel puis mélangez 1 minute à la vitesse 7.
4. Passez le jus au tamis si vous le souhaitez plus fluide, versez-le dans une bouteille en verre et placez au réfrigérateur.

Le saviez-vous ?

La betterave crue est l’un des légumes les plus riches en nitrates naturels, étudiés pour leur effet bénéfique sur la circulation et l’endurance. Associée à la pomme qui adoucit et à la carotte riche en bêta-carotène, elle compose un trio classique des bars à jus, souvent vendu bien plus cher qu’il ne coûte à faire maison.

Variantes

Ajoutez 2 cm de gingembre frais pour une version tonique, ou le jus d’un demi-citron pour réveiller l’ensemble, comme dans le jus gingembre-citron vert. En hiver, remplacez une pomme par une orange pelée à vif. Si le goût terreux de la betterave vous gêne, réduisez-la à 100 g et compensez avec une carotte de plus.

Conservation

Ce jus se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée, mais ses vitamines s’oxydent vite : l’idéal est de le boire dans la journée. Secouez avant de servir, la pulpe se dépose naturellement. Ne le congelez pas, la texture en souffrirait.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la betterave cuite ? Oui, le jus sera plus doux et moins terreux, mais une partie des vitamines sensibles à la chaleur sera perdue. Réduisez alors légèrement la quantité d’eau, la betterave cuite étant plus tendre.

Faut-il filtrer le jus ? C’est une question de goût : non filtré, il garde fibres et satiété ; passé au tamis ou au chinois, il devient aussi fluide qu’un jus d’extracteur.

Ce jus convient-il aux enfants ? Oui, sa douceur naturelle plaît généralement. Commencez par un petit verre, la betterave colorant temporairement les urines, ce qui est sans danger mais peut surprendre.

Vous aimerez aussi

• Jus ACE (carotte, orange, citron) au Thermomix
• Jus detox après les fêtes au Thermomix
• Jus d’avocat aux fruits secs, Oreo et Kitkat avec Thermomix
• Jus de gingembre au citron vert avec Thermomix
• Jus Détox avec Thermomix
• Jus de légumes verts avec Thermomix