La crème fraîche maison au Thermomix se prépare avec deux ingrédients seulement, lait et beurre, émulsionnés au robot. Une astuce dépannage maline pour obtenir une crème onctueuse quand on n’en a plus, idéale pour vos sauces, soupes et gratins.
Ingrédients
Pour 1 pot · préparation 10 min · cuisson 5 min · 1910 kcal/part
- 250 g de lait entier
- 250 g de beurre
Préparation
- Ajoutez le lait et le beurre coupé en morceaux puis réglez 5 minutes à 90°C vitesse 2
- Versez la préparation dans un bol puis filmez et placez 1 h au congélateur puis 3 h au réfrigérateur.
- Retirez le bol ( vous allez remarquez que une crème épaisse est formé au dessus)
- Pour une crème épaisse récupérez la crème formée au dessus.
- Pour avoir une crème liquide mélangez avec un fouet.
- Pour une crème semi épaisse, ajoutez 2 gouttes de citron puis mélangez au fouet.
Réussir l’émulsion
- Faites fondre le beurre et tiédissez le lait avant de mixer.
- Mixez à vitesse élevée pour une émulsion bien lisse.
- Laissez reposer au frais : la crème épaissit en refroidissant.
Utilisations
Cette crème maison s’utilise dans les sauces, les soupes, les gratins et les quiches. Pour une crème à fouetter, préférez une crème entière du commerce.
Questions fréquentes
Cette crème se monte-t-elle en chantilly ?
Non, cette version dépannage n’est pas adaptée à la chantilly ; utilisez-la pour cuisiner.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
Quel beurre utiliser ?
Du beurre doux pour une crème neutre, ou demi-sel pour les préparations salées.
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