Cette liqueur de café au lait, crémeuse et corsée, se prépare au Thermomix en moins de 20 minutes, refroidissement compris. Le café soluble se dose facilement et donne une intensité régulière : parfaite en digestif glacé, sur une glace vanille ou dans un tiramisu. À consommer avec modération.
Pour 80 cl · préparation 5 min · cuisson 15 min · environ 95 kcal/verre de 4 cl
Ingrédients
- 30 g de café soluble
- 200 g d’alcool à 45°
- 200 g de sucre
- 500 g de lait
Préparation
- Mettez le café, le sucre et le lait dans le bol puis réglez 15 minutes à 90° à la vitesse 4.
- Laissez refroidir quelques minutes, ajoutez l’alcool puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
- Versez en bouteille et placez au réfrigérateur.
Conservation et service
Contenant du lait, cette liqueur se garde 3 à 4 semaines au réfrigérateur en bouteille fermée — secouez avant de servir. Laissez-la reposer 48 heures avant la première dégustation, le temps que les arômes se fondent. Servez en verres à liqueur de 4 cl, bien froids.
Questions fréquentes
Quel alcool utiliser ? L’alcool pour fruits à 40-45° se vend en grande surface au rayon apéritifs. La vodka à 40° convient aussi, pour une liqueur légèrement moins forte.
Peut-on remplacer le café soluble ? Le café soluble donne une texture lisse et une intensité régulière. Un expresso très serré (30 cl réduit) fonctionne, mais filtrez avant la mise en bouteille.
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