Ces rouleaux d’aubergines au fromage cottage et tomates cerises sont un plat léger, coloré et plein de saveurs méditerranéennes. Des lanières d’aubergines grillées sont garnies d’une farce crémeuse au fromage cottage, parmesan, ail et basilic, puis roulées et dorées au four. Un plat raffiné et peu calorique (190 kcal), parfait pour un repas estival élégant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · 190 kcal/portion
- 3 aubergines moyennes, tranchées finement en longueur
- 1 tasse (240 g) de fromage cottage
- 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tasse (200 g) de tomates cerises coupées en deux
- basilic frais haché
- huile d’olive
- sel et poivre
- sauce tomate (optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Assaisonner les tranches d’aubergines avec du sel des deux côtés. Laisser dégorger 10 minutes, puis rincer et sécher.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, griller les tranches d’aubergines 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.
- Mélanger fromage cottage, parmesan, œuf, ail, basilic, sel et poivre. Bien mélanger.
- Poser la farce au centre de chaque tranche d’aubergine. Ajouter quelques tomates cerises. Rouler délicatement.
- Placer les rouleaux dans un plat huilé, joint vers le bas. Napper éventuellement de sauce tomate.
- Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à dorure. Servir chaud garni de basilic frais.
Conseils et variantes
Pour une farce plus riche, ajoutez de la mozzarella ou de la ricotta au mélange. Les rouleaux peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés jusqu’à cuisson. Ajoutez une couche de sauce tomate dans le fond du plat pour plus d’humidité et de goût.
Questions fréquentes
Pourquoi saler les aubergines avant cuisson ?
Le sel fait dégorger l’eau des aubergines, ce qui réduit leur amertume et évite qu’elles absorbent trop d’huile à la cuisson. Laissez 10 minutes puis rincez et séchez soigneusement.
Puis-je faire griller les aubergines au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, enfournez les tranches à 200 °C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. C’est plus pratique pour grandes quantités.
Par quoi remplacer le fromage cottage ?
La ricotta est le substitut le plus proche (texture similaire, légèrement plus riche). Le fromage frais de type St Môret ou Philadelphia convient aussi, avec un goût plus lacté.
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