Ce gâteau aux clémentines au Thermomix est un gâteau moelleux et naturellement parfumé — les clémentines entières mixées avec les œufs et le sucre donnent un gâteau fruité et acidulé, sans arômes artificiels. Le Thermomix chauffe légèrement le mélange pour libérer les arômes. Un gâteau hivernal idéal pour les fêtes.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 40 min · 347 kcal/portion
- 4 clémentines de taille moyenne (épluchées)
- 250 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 90 g d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Épluchez les clémentines. Coupez-les en 4.
- Mettez dans le bol avec les œufs, le sucre vanillé et le sucre.
- Mixez 2 min / 50 °C / vit. 6.
- Ajoutez l’huile. Mixez 10 sec / vit. 6.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 5.
- Beurrez et farinez un moule.
- Versez la pâte. Enfournez 35 à 40 min à 180 °C.
- Vérifiez avec un couteau. Laissez refroidir avant de déguster.
Variantes agrumes
- Remplacez les clémentines par 3 oranges pour un gâteau à l’orange plus doux.
- 2 citrons jaunes pour une version plus acidulée et vive.
- 1 pamplemousse pour une version amère et originale.
Questions fréquentes
Doit-on enlever les pépins des clémentines ?
Oui — les pépins donnent de l’amertume. Les clémentines sans pépins sont idéales. Si vous avez des pépins, retirez-les avant de mettre dans le Thermomix.
Pourquoi chauffer le mélange clémentines-oeufs à 50 °C ?
La chaleur légère (50 °C) libère les huiles essentielles de la clémentine et dissout mieux le sucre. Elle ne cuit pas les œufs (coagulation à 65 °C). Le résultat est un gâteau plus parfumé qu’avec des fruits non chauffés.
Peut-on utiliser des clémentines en boîte ?
Non — les clémentines en boîte sont dans du sirop et manquent de zestes qui apportent le parfum. Les clémentines fraîches sont indispensables — toute leur saveur vient des huiles essentielles dans la peau (même sans la peau entière, la petite quantité de jus et de chair porte les arômes).
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