Ces brochettes de bœuf cuites au four sont faciles, savoureuses et font toujours l’unanimité. Marinées au miel et à la moutarde puis enfilées avec des poivrons et de l’oignon, elles restent tendres et juteuses. Parfaites en hiver au four, ou au barbecue l’été. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour des brochettes réussies.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · marinade 1 nuit · cuisson 10 min · 417 kcal/part
- 600 g de bœuf à brochettes coupé en cubes
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- Un peu de miel
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau.
- Hachez l’ail, coupez les poivrons et l’oignon en cubes.
- Enfilez sur les brochettes le bœuf, les poivrons et l’oignon en alternant.
- Mélangez le miel, la moutarde et l’ail, salez et poivrez.
- Versez la marinade dans un sac hermétique, ajoutez les brochettes, secouez pour bien enrober et réservez une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 210 °C. Égouttez les brochettes, déposez-les dans un plat et enfournez 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Astuces et erreurs à éviter
- Choisissez une viande tendre : bavette ou rumsteck conviennent parfaitement.
- Ne surcuisez pas le bœuf : quelques minutes suffisent pour le garder juteux.
- Une marinade d’une nuit fait toute la différence sur le goût et la tendreté.
Sauces et accompagnements
- Servez avec une sauce barbecue ou une sauce teriyaki maison pour tremper.
- Accompagnez de riz, de semoule ou de pommes de terre rôties.
- Une salade croquante pour la fraîcheur.
Conservation
- Les brochettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffez-les brièvement au four pour ne pas dessécher la viande.
- La viande crue marinée peut être congelée dans son sac.
Questions fréquentes
Quelle viande choisir pour des brochettes ? Une viande tendre comme la bavette, le rumsteck ou la surlonge.
Peut-on les cuire au barbecue ? Oui : comptez quelques minutes de chaque côté sur des braises bien chaudes.
Combien de temps mariner la viande ? Idéalement une nuit ; au minimum 1 à 2 heures pour qu’elle s’imprègne.
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