Les crevettes à la sauce aux champignons au Thermomix sont un plat de fruits de mer rapide et savoureux, prêt en 25 minutes. Les crevettes cuisent délicatement au Varoma pendant que la sauce aux champignons se prépare dans le bol — champignons, ail, vinaigre blanc et bouillon forment une sauce légère et parfumée. C’est un plat élégant qui convient aussi bien pour un dîner express en semaine que pour recevoir.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 225 kcal/portion
- 500 g de crevettes décortiquées
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 50 g d’huile d’olive
- 30 g de bouillon de légumes
- 50 g de vinaigre blanc
- 30 g de farine
- Sel, poivre
Préparation
- Mettez l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100°, vitesse 1.
- Ajoutez les champignons émincés et programmez 5 minutes à 100°, vitesse 1 sens inverse.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le vinaigre blanc, la farine, le sel et le poivre.
- Déposez les crevettes dans le Varoma.
- Insérez le Varoma et programmez 8 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- Mixez la sauce 15 secondes à la vitesse 5 pour la lier.
- Servez les crevettes nappées de sauce aux champignons.
Réglages Thermomix
Points importants pour ne pas surcuire les crevettes :
- 8 minutes au Varoma est le temps exact pour des crevettes moyennes — ne prolongez pas
- Les crevettes cuites sont roses et leur chair est opaque — translucide = pas assez cuit, recroquevillées en boule = trop cuit
- Disposez les crevettes en une seule couche dans le Varoma pour une cuisson uniforme
Avec quoi servir ?
Ces crevettes en sauce s’accompagnent de :
- Riz blanc ou riz pilaf pour absorber la sauce aux champignons
- Tagliatelles fraîches pour un plat plus généreux
- Pain de campagne grillé pour saucer — la sauce champignons est excellente
Variantes
La recette peut être adaptée :
- Ajoutez 100 g de crème fraîche avant le mixage pour une sauce plus onctueuse
- Remplacez le vinaigre blanc par du vin blanc sec pour une saveur plus gastronomique
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil plat haché en fin de cuisson pour la note fraîche
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes congelées ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant avant de les mettre dans le Varoma. L’excès d’eau de décongélation diluerait la sauce et prolongerait le temps de cuisson. Des crevettes bien sèches cuisent correctement en 8 minutes.
Peut-on remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés ?
Oui, les shiitake apportent plus d’umami et de profondeur, les pleurotes une texture plus charnue. Un mélange Paris + shiitake est excellent. Les champignons déshydratés (cèpes, morilles) réhydratés dans de l’eau chaude donnent une sauce très parfumée — utilisez alors l’eau de réhydratation à la place du bouillon.
La farine est-elle vraiment nécessaire dans cette sauce ?
Elle sert à lier légèrement la sauce — sans elle, la sauce restera très liquide. Si vous ne voulez pas de farine, remplacez par 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et ajoutée en fin de cuisson. Ou laissez la sauce réduire 5 minutes supplémentaires sans couvercle.
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