Ces lasagnes allégées au fromage blanc sont la recette de lasagnes la plus consultée du site — et pour cause : elles offrent toute la générosité des lasagnes bolognaises classiques avec une béchamel au fromage blanc à 0 % à la place de la béchamel au beurre traditionnelle. Résultat : des lasagnes onctueuses, savoureuses et bien moins caloriques. Pour les amateurs de lasagnes légères, consultez aussi nos lasagnes au chou-fleur et viande hachée et nos lasagnes aux courgettes et jambon.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 375 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 400 g de bœuf haché 5 % MG
- 400 g de pulpe de tomates
- 400 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence, noix de muscade
Préparation
- Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile 3 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché, dorez 5 à 6 minutes. Versez la pulpe de tomates, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Béchamel légère : délayez la farine dans le lait froid, chauffez en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le fromage blanc, salez, poivrez, muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un plat, alternez bolognaise, lasagnes, béchamel. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et gruyère.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes.
La béchamel au fromage blanc
La différence avec une béchamel classique est significative : sans beurre ni matière grasse, elle contient moins de 40 kcal/100 g contre 180 kcal pour la béchamel traditionnelle. La farine délayée dans le lait froid épaissit à la cuisson, et le fromage blanc à 0 %, incorporé hors du feu, apporte l’onctuosité et la légère acidité qui font oublier l’absence de beurre. Attention : incorporez le fromage blanc toujours hors du feu pour éviter qu’il ne grumelle.
Astuces pour des lasagnes réussies
Trois points font la différence : premièrement, la bolognaise doit mijoter au moins 15 minutes pour concentrer les saveurs — ne raccourcissez pas cette étape. Deuxièmement, étalez généreusement la béchamel entre chaque couche pour que les feuilles de lasagnes cuisent dans l’humidité et ne restent pas sèches. Troisièmement, le repos après cuisson (5 à 10 minutes) permet aux lasagnes de se stabiliser et de se couper en belles parts sans s’effondrer.
Variantes
Pour une version encore plus légère (moins de 320 kcal), remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée. Des légumes rajoutés à la bolognaise — champignons, courgettes, carottes — augmentent le volume sans ajouter de calories significatives. Pour une version végétarienne complète, substituez la viande par des lentilles vertes cuites égouttées.
Conservation et congélation
Ces lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent parfaitement (four à 180 °C 15 min ou micro-ondes avec un verre d’eau à côté). Elles supportent excellemment la congélation : congelez en portions individuelles jusqu’à 3 mois, décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez au four.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fromage blanc à 0 % par du yaourt nature ?
Oui, du yaourt nature à 0 % ou du skyr nature fonctionnent. Incorporez-les également hors du feu. La sauce sera légèrement plus acidulée — ce qui est souvent très apprécié.
La béchamel est trop épaisse ou trop liquide ?
Trop épaisse : ajoutez un peu de lait tiède cuillère par cuillère. Trop liquide : faites cuire encore 1 à 2 minutes en remuant. La béchamel doit napper le dos d’une cuillère mais être assez fluide pour s’étaler facilement sur les lasagnes.
Peut-on doubler les quantités pour congeler ?
Oui, c’est même recommandé. Doublez tout et préparez deux plats : un à cuire immédiatement, l’autre à congeler cru. Sortez le plat congelé la veille au réfrigérateur et enfournez en ajoutant 10 minutes de cuisson.
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