Cette moussaka de courgettes adapte le classique grec en remplaçant les aubergines par des courgettes — plus légères et plus rapides à cuire. Les couches de courgettes grillées alternent avec la viande hachée tomate et sont recouvertes d’une béchamel légère au fromage blanc. Gratinée au four, elle constitue un plat familial complet à 295 kcal par part, fidèle aux saveurs méditerranéennes mais avec moins de matières grasses.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 45 min · 295 kcal/part
- 3 courgettes en tranches épaisses
- 300 g de viande hachée de bœuf ou agneau 5 % MG
- 2 tomates pelées ou 200 ml de coulis de tomates
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’huile
- Cannelle, cumin, sel, poivre
- Béchamel : 250 ml lait écrémé + 20 g de maïzena + 50 g de fromage blanc + parmesan
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites griller les tranches de courgette à la poêle grill ou au four 5 minutes de chaque côté. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la viande hachée. Faites dorer. Ajoutez coulis de tomates, cannelle, cumin, sel, poivre. Mijotez 15 minutes.
- Préparez la béchamel légère : faites chauffer le lait avec la maïzena délayée dans un peu de lait froid. Remuez jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le fromage blanc et le parmesan.
- Dans un plat à gratin, alternez couches de courgettes et viande hachée (finissez par les courgettes).
- Nappez de béchamel légère. Saupoudrez de parmesan.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à dorure. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Courgette vs aubergine dans la moussaka
La moussaka traditionnelle grecque utilise des aubergines — elles absorbent beaucoup d’huile à la cuisson et ont une texture fondante particulière. Les courgettes sont plus légères (moins d’absorption d’huile), plus rapides à cuire et plus neutres en goût. Pour un résultat proche de l’aubergine, grillez les courgettes à sec à haute température pour développer une légère coloration. Vous pouvez aussi faire un mélange courgette-aubergine.
Béchamel légère sans beurre
La béchamel classique (beurre + farine + lait entier) est remplacée par une version allégée : lait écrémé lié à la maïzena (sans beurre) enrichi de fromage blanc 0 %. Le résultat est moins riche en bouche mais avec le même effet de nappe crémeuse sur le gratin. La maïzena doit être délayée dans un peu de lait froid avant d’être incorporée au lait chaud pour éviter les grumeaux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la moussaka la veille ?
Oui — la moussaka se bonifie le lendemain quand les couches ont eu le temps de s’imprégner. Réchauffez 20 minutes à 180 °C.
Peut-on congeler la moussaka ?
Oui — congelez avant ou après cuisson. Cuisez du congelé 1 heure à 160 °C couvert, puis 15 minutes à découvert.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Oui — remplacez la viande hachée par des lentilles cuites (ou des pois chiches) assaisonnées à la cannelle et au cumin. Délicieux et encore plus léger.
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