Ces spaghettis à la crème de saumon sont une recette originale et créative : le saumon fumé et le fromage frais, mixés ensemble avec l’eau de cuisson, forment une crème rose onctueuse qui enrobe les spaghettis d’une sauce légère aux saveurs marines. Plus créatif que les pâtes au saumon classiques, ce plat surprend à chaque bouchée. Pour d’autres recettes créatives au saumon, essayez nos pâtes au saumon et pesto.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 360 kcal/part
- 250 g de spaghettis
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais allégé
- 1 échalote
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Aneth, sel et poivre
Préparation
- Hachez l’échalote.
- Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée. Égouttez en réservant 4 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Mixez le saumon fumé avec le fromage frais et 2 c. à soupe d’eau de cuisson jusqu’à crème lisse et rose.
- Dans la casserole chaude hors du feu, faites revenir l’échalote dans l’huile 1 minute.
- Versez la crème de saumon et les 2 c. à soupe d’eau de cuisson restantes. Mélangez.
- Ajoutez l’aneth, poivrez légèrement.
- Ajoutez les spaghettis et mélangez doucement.
- Servez immédiatement.
La technique de la crème de saumon
Mixer le saumon fumé avec le fromage frais crée une sauce aux propriétés inhabituelles : elle est à la fois très onctueuse (grâce aux protéines mixées du saumon et la texture du fromage), très parfumée (le saumon est concentré dans chaque cuillère) et légère (sans crème ajoutée). L’eau de cuisson amidonnée ajustée la consistance — ajoutez-en progressivement pour contrôler l’épaisseur.
Variantes
Pour une crème encore plus fine, passez la crème de saumon dans une passoire après l’avoir mixée. Pour une note plus fraîche, ajoutez le zeste d’un demi-citron dans la crème au moment de mixer. Des câpres mixées avec le saumon donnent une sauce inspirée de la tapenade — plus corsée et caractère.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon en conserve à la place du saumon fumé ?
Oui, du saumon au naturel en conserve bien égoutté donne une crème plus douce et moins salée. Salez légèrement la sauce dans ce cas.
Peut-on préparer la crème de saumon à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48 h au réfrigérateur. Elle épaissit légèrement au frais — délayez avec une cuillère à soupe d’eau chaude au moment de réchauffer dans la casserole avec les pâtes.
La crème est trop épaisse pour enrober les pâtes ?
Ajoutez l’eau de cuisson cuillère par cuillère et remuez vivement. La sauce doit fluidement enrober les spaghettis sans tomber au fond de l’assiette.
