Cette terrine de poulet maison est légère, savoureuse et étonnamment simple à préparer. Le blanc de poulet mixé avec la crème allégée et les œufs donne une texture fondante et moelleuse, parsemée de dés de poivrons colorés. Servie froide en entrée ou en plat léger, elle se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 50 min · 160 kcal/part
- 500 g de blanc de poulet
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 tomate
- 120 g de crème fraîche allégée à 5 %
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de farine
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les légumes. Coupez les poivrons en petits dés et la tomate en rondelles fines. Réservez.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec les œufs, la crème, la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Huilez légèrement un moule à cake. Versez la moitié de la préparation au poulet. Répartissez les dés de poivrons uniformément, puis recouvrez avec le reste de préparation.
- Décorez la surface avec les rondelles de tomate. Recouvrez d’une feuille d’aluminium.
- Enfournez au bain-marie (moule posé dans un plat rempli d’eau chaude) pendant 45 à 50 minutes. La terrine est cuite quand un couteau planté au centre ressort propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Servez en tranches avec une salade verte.
Astuces pour une terrine parfaite
- Le bain-marie est indispensable : il assure une cuisson douce et uniforme et évite que la surface ne sèche ou ne craquelle.
- Filmez et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir — la terrine se tient beaucoup mieux froide et se découpe plus proprement.
- Poivrons crus ou rôtis : pour encore plus de douceur, rôtissez les poivrons 20 minutes au four avant de les couper en dés.
- Mixez suffisamment le poulet pour obtenir une texture lisse — des morceaux trop grossiers feront que la terrine ne se tiendra pas bien à la coupe.
Avec quoi servir cette terrine
Cette terrine de poulet se sert froide, en tranches d’environ 2 cm. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée à la moutarde, de cornichons et quelques tomates cerises. Pour un buffet, coupez en petits cubes et piquez avec des cure-dents. Elle se marie aussi très bien avec une sauce légère au yaourt et aux herbes fraîches, ou avec une gelée maison de poivrons rouges.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 à 4 jours au réfrigérateur bien filmée. Elle est meilleure le lendemain car les saveurs ont le temps de se développer.
Peut-on la congeler ?
Oui, tranchez-la avant de congeler et déposez du papier sulfurisé entre chaque tranche. Décongeler au réfrigérateur la veille.
Peut-on remplacer les poivrons ?
Oui — olives noires, champignons sautés ou épinards blanchis fonctionnent très bien et apportent d’autres couleurs.
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