Le saumon à la sauce aux crevettes au Thermomix est un plat de poisson élégant et savoureux, prêt en 35 minutes. Le saumon cuit doucement à la vapeur dans le Varoma pendant que la sauce crémeuse aux crevettes et à la tomate se prépare dans le bol — les deux temps de cuisson sont parfaitement synchronisés. Un plat raffiné qui convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 380 kcal/portion
- 3 à 4 pavés de saumon (environ 600 g)
- 1 échalote
- 10 crevettes décortiquées
- 60 g de sauce tomate
- 300 g de crème fraîche
- 30 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez l’échalote, mettez-la dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 4 minutes à 100°, vitesse 1.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et programmez 3 minutes à 100°, vitesse 1 / sens inverse.
- Ajoutez le vin blanc, la crème fraîche, la sauce tomate, le sel et le poivre.
- Disposez les pavés de saumon dans le Varoma, salez et poivrez légèrement.
- Insérez le Varoma sur le bol et programmez 16 minutes à 100°, vitesse 1 / sens inverse.
- À la sonnerie, retirez le Varoma avec précaution.
- Mixez la sauce 15 secondes à la vitesse 6, puis servez les pavés de saumon nappés de sauce aux crevettes.
Avec quoi servir ce saumon ?
Ce plat se marie bien avec des accompagnements légers qui laissent la sauce en vedette :
- Riz basmati ou riz thaï — ils absorbent parfaitement la sauce rosée
- Pommes de terre vapeur en robe des champs
- Une salade verte légèrement vinaigrée pour contraster avec la richesse de la sauce crème
Réglages Thermomix
Les points techniques importants pour ce plat :
- Cuisez les crevettes avant d’ajouter le liquide pour qu’elles libèrent leurs arômes dans la base
- Pour un saumon encore plus parfumé, ajoutez quelques brins d’aneth frais dans le Varoma avec le poisson
- 16 minutes au Varoma = saumon cuit à cœur mais encore nacré. Pour un saumon bien cuit, ajoutez 3 à 4 minutes
Astuces et erreurs à éviter
Pour un résultat professionnel :
- Sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson — un poisson à température ambiante cuit plus uniformément
- Vous pouvez utiliser des crevettes congelées décongelées — elles fonctionnent très bien et sont souvent moins chères que les fraîches
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée — faites cuire le saumon juste avant de servir pour qu’il reste moelleux
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes congelées pour cette recette ?
Oui, des crevettes congelées et décongelées fonctionnent parfaitement. Décongelez-les au réfrigérateur la veille ou sous un filet d’eau froide le jour même, puis séchez-les bien dans du papier absorbant avant de les mettre dans le bol. L’excès d’eau de décongélation diluerait la sauce.
Comment savoir si le saumon est cuit à la bonne cuisson ?
Un saumon cuit à cœur s’effeuille facilement à la fourchette et sa chair est opaque jusqu’au centre. S’il est encore translucide au milieu, remettez le Varoma 3 à 4 minutes. Pour un saumon nacré (mi-cuit), 14 minutes suffisent — c’est souvent la meilleure façon de l’apprécier.
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, des dos de cabillaud ou des filets de lieu noir fonctionnent très bien avec cette sauce crevettes. Réduisez le temps de cuisson à 12-14 minutes au Varoma car ces poissons sont plus fragiles que le saumon et se surcuisent facilement.
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