Blinis Légers au Yaourt

Les blinis légers au yaourt sont des petites galettes moelleuses et légères, bien plus simples à préparer que les blinis levés traditionnels. Avec seulement 3 ingrédients — yaourt grec 0 %, œuf et farine — ils se déclinent en version nature, salée ou sucrée pour toutes les occasions. À 27 kcal le blini, ils constituent un support léger pour des garnitures fraîches à l’apéritif ou au petit-déjeuner.

Ingrédients

Pour 15 blinis · préparation 5 min · cuisson 15 min · 27 kcal/portion

• 1 yaourt grec 0 % (150 g)
• 1 œuf
• 75 g de farine
• Sel ou sucre selon utilisation

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt grec avec l’œuf.
2. Incorporez la farine et une pincée de sel (ou de sucre pour une version sucrée). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ne graissez pas (ou une infime trace d’huile avec du papier absorbant).
4. Versez une petite cuillère à soupe de pâte par blini. Faites cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface.
5. Retournez et faites cuire encore 1 minute. Les blinis doivent être légèrement dorés des deux côtés.
6. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Garnissez et servez immédiatement ou refroidis.

Garnitures légères pour blinis

• Saumon fumé + fromage frais 0 % + aneth pour un apéritif chic.
• Avocat écrasé + tomate cerise + basilic (bruschetta légère).
• Roulé de jambon blanc + cornichon.
• En sucré : compote de pommes sans sucre + cannelle, ou purée d’amandes + fruits rouges.

Conservation

• Les blinis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Réchauffez 1 minute à la poêle à sec ou 30 secondes au micro-ondes.
• Congelez en couches séparées de papier cuisson et réchauffez directement congelés à la poêle.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le yaourt grec par du fromage blanc 0 % ?

Oui, mais le fromage blanc est plus liquide. Réduisez à 120 g et ajoutez éventuellement 1 c. à café de farine supplémentaire.

Comment obtenir des blinis bien ronds ?

Utilisez une cuillère à café dosée et versez en un mouvement circulaire au centre. Une poêle à blinis (avec des petites alvéoles) donne des résultats parfaitement réguliers.

Ces blinis sont-ils gluten-free ?

Non, la farine contient du gluten. Remplacez par de la farine de riz ou de la fécule de tapioca pour une version sans gluten.

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