La citronnade au gingembre au Thermomix est la boisson qu’il faut quand les températures grimpent : l’acidité vive du citron, le piquant chaud du gingembre frais et juste ce qu’il faut de sucre de canne. Le Thermomix prépare d’abord un sirop de gingembre, puis mixe les citrons entiers pour en tirer un maximum de parfum, zeste compris. En une quarantaine de minutes, repos inclus, vous obtenez une carafe d’un litre et demi de citronnade maison, bien plus parfumée qu’une citronnade classique et sans aucun additif. Servez-la très fraîche, avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.
Ingrédients
Pour 6 verres · préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 30 min · 76 kcal/verre
- 2 citrons
- 3 cm de gingembre frais
- 100 g de sucre de canne
- 1000 g d’eau
Préparation
- Mettez le gingembre épluché dans le bol puis mixez 5 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez 200 g d’eau et le sucre puis réglez 10 minutes Varoma à la vitesse 1.
- À la sonnerie, laissez le sirop reposer dans le bol pendant 30 minutes.
- Lavez les citrons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans le bol avec 400 g d’eau, puis mixez 2 secondes à la vitesse Turbo.
- Versez les 400 g d’eau restants, insérez le panier de cuisson et filtrez la citronnade dans une carafe.
- Placez la citronnade au gingembre au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces pour une citronnade équilibrée
Ne mixez pas les citrons plus de 2 secondes : au-delà, la peau blanche libère son amertume. Si vos citrons ont une écorce épaisse, pelez-en un sur deux. Le repos de 30 minutes est important, c’est lui qui permet au sirop de bien s’imprégner du gingembre. Goûtez avant de mettre au frais : selon la taille de votre morceau de gingembre, vous pouvez allonger avec un verre d’eau si le piquant est trop présent.
Variantes
Pour une version encore plus fraîche, ajoutez une dizaine de feuilles de menthe au moment de mixer les citrons, comme dans la citronnade à la menthe. Vous pouvez aussi remplacer le sucre de canne par 80 g de miel, à ajouter dans le sirop chaud, ou préparer une version pétillante en remplaçant la moitié de l’eau froide par de l’eau gazeuse au moment du service.
Conservation
La citronnade au gingembre se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une bouteille en verre fermée. Secouez-la avant de servir, une légère pulpe se dépose au fond. Évitez de la congeler telle quelle ; en revanche, vous pouvez en verser dans un bac à glaçons pour rafraîchir vos prochains verres sans les diluer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette citronnade sans sucre ? Oui, remplacez le sucre par du miel, du sirop d’agave ou un édulcorant résistant à la chaleur. Ajoutez-le dans le sirop de gingembre chaud pour qu’il se dissolve bien.
Faut-il éplucher le gingembre ? C’est préférable : la peau peut donner un goût terreux. Comptez environ 3 cm de racine, soit 15 g ; augmentez à 5 cm si vous aimez les boissons bien relevées.
Pourquoi ma citronnade est-elle amère ? L’amertume vient de la partie blanche du citron, trop mixée. Limitez-vous à 2 secondes en vitesse Turbo et retirez les pépins visibles avant de mixer.
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